Особенность рецепа в том, что яблоки сначала запекаются в духовке в целом виде и лишь затем измельчаются и протираются через сито. Яблоки перебираем, моем и удаляем места с дефектами. Далее запекаем яблоки в духовке. Для того, чтобы яблоки не взрывались при нагревании, перед укладыванием на противень прокалываем каждое яблоко вилкой. Запекаем яблоки до полного размягчения при температуре в духовке порядка 180 град Ц. Уйдёт на это около часа времени.

После того, как яблоки достаточно остынут, протираем их через сито или дуршлаг. Потери продукта весьма большие. Взвешивание показало, что вес полученного пюре - всего 2400 г.

Выкладываем пюре в металлическую кастрюлю, засыпаем сахар и ставим на средний огонь. Помешиваем почаще, иначе нагревающийся джем начнёт "плеваться". Варим джем около часа. Критерий готовности - капля джема не растекается на блюдце.

Далее разливаем джем по горячим банкам и укупориваем их крышками. Стерилизовать банки удобно в микроволновой печи. Вымыть банки, налить в каждую 50 мл воды и поставить их в микроволновую печь на пять минут на максимальную мощность. Слить воду из банок и заполнить их джемом.