Бюнднерский ореховый торт

Описание

... или Энгадиновый ореховый торт. Я бы скорее эту выпечку отнесла к категории пирогов. Швейцарский ореховый торт (пирог). Это очень сладко, орехово и вкусно. За идею рецепта благодарю Olga C.

Ингредиенты

Масло сливочное

160 г
Сахар

130 г
Мука пшеничная

300 г
Яйцо куриное

1 шт
Соль

0.5 ч. л.
Сливки

1 ст. л.
Орехи грецкие

300 г
Миндаль

50 г
Сахар

250 г
Мед

1 ст. л.
Сливки

200 мл
Сахарная пудра

2 ст. л.

Приготовление

Для приготовления берём из холодильника сливочное масло, сливки, яйцо. Добавляем сахар, соль, муку. Всё перетираем руками в крошку, замешиваем эластичное тесто. Для меня удобнее перемешивать с помощью кухонного процессора.

Тесто делим на две части (одна чуть побольше), кладём в пакет и отправляем в холодильник на 30 минут.

Готовим начинку. В сотейник насыпаем сахар, ставим на огонь. Сахар не перемешиваем, а слегка встряхиваем сотейник. Нагреваем сахар на среднем огне, чем ниже огонь, тем нежнее будет карамель.

Когда сахар станет коричневым, наливаем тонкой струйкой жирные сливки, постоянно перемешивая. Варим карамель 5 минут на среднем огне.

Берём смесь орехов: грецкие и миндаль.

Измельчаем орехи в крупную крошку.

Добавляем орехи в готовую карамель, туда же кладём полную ложку мёда.

Всё хорошо перемешиваем. Даём карамели немного остыть.

Из холодильника достаём бОльшую часть теста. Берём удобную круглую форму. Сразу скажу, что я брала форму на 26 см, это большая для такого количества теста. Достаточно на 22 см. Раскатываем пласт теста, кладём в форму, делаем небольшие бортики, накалываем дно вилкой.

Кладём на дно орехи в карамели. Разравниваем.

Достаём из холодильника вторую часть теста. Её можно раскатать и полностью закрыть начинку. А можно вырезать лепёшки из теста и плотно положить сверху на начинку. Ставим пирог в нагретую до 180 градусов духовку и выпекаем 40 минут.

Готовый пирог автор предлагает достать сразу из формы и остужать на решётке, так как он прилипает к форме за счёт вытекшей карамели. Я доставать не стала.