Описание
Ну, вот и наступают новогодние праздники. И, как всегда, нам хочется сделать на стол что-то новое, что-то красивое и изысканное. Предлaгаю на десерт сделать такой легкий торт. Очень хорошо сочетается клюква и мусс. Попробуйте! Идея рецепта взята с французского сайта.
Ингредиенты
-
Какао-порошок
6 г
-
Мука миндальная
18 г
-
Разрыхлитель теста
2 г
-
Яйцо куриное
1 шт
-
Масло сливочное
35 г
-
Мука пшеничная
30 г
-
Сливки
30 мл
-
Сахар коричневый
48 г
-
Шоколад темный
16 г
-
Желатин
7 г
-
Сахар коричневый
45 г
-
Сливки
200 мл
-
Молоко
55 мл
-
Шоколад белый
45 г
-
Сыр сливочный
220 г
-
Сироп
30 мл
-
Клюква
200 г
-
Желатин
4 г
-
Сахар коричневый
50 г
-
Шоколад темный
200 г
Приготовление
Итак, делаем сначала бисквит. Подготовим такие ингредиенты. Все лучше взвешивать на весах, у французов все строго по граммам. Работу над тортом можно разбить на два дня. В первый день сделать мармелад и бисквит, во второй делаем мусс и собираeм торт. Или же делаете все в один день. В этом рецепте я использовала коричневый сахар нерафинированный Мистраль.
Растопим шоколад и масло в микроволновке. Дадим остыть. Смешаем сахар с яйцом. Слегка взбиваем венчиком. Добавляем какао, разрыхлитель, миндальную муку ( можно взять молотый миндаль). Все перемешиваем и вливаем наше масло с шоколадом. Далее добавим оставшуюся муку, сливки. Тесто выливаем в форму, застеленную бумагой. У меня 30 на 9 см. Выпекаем в разогретой духовке до 160 градусов 25 минут.
Бисквит готовый достаем и дадим ему остыть. Убираем пока его в сторону. Если вы делаете заранее, то заверните в пленку и уберите в холодильник. Затем я обрезала длину и бока немного.
Делаем мармелад. Клюкву размораживаем в микроволновке.
Пюрируем ее блендером и дoбавляем сахар. Ставим на огонь и доводим до растворения сахара. Желатин заливаем заранее холодной водой.
Снимаем клюкву с огня и добавляем отжатый желатин. Все перемешиваем.
Выливаем в форму, застеленную пленкой. Я взяла половину мармелада, хотелось прослойку не толстую. Остальной мармелад разлила по формочкам.
Убираем в морозилку на 2 часа. Или же можно убрать до следующего дня.
Через два часа делаем мусс и шоколад. Для декора я взяла переводную пленку с нанесенным рисунком из шоколада. Вырезаем ее по форме нашей формы Буше. Если нет такой пленки, берите простую, но плотную пленку. Наносим так же шоколад и делаем все дальшe как в рецепте. Можно сначала нанести белым шоколадом звездочки, дать застыть и затем уже темным шоколадом.
Берем 200 гр шоколад и растапливаем его в микроволновке или на водяной бане. Хорошо перемешиваем.
Выливаем шоколад на пленку, на сторону где у нас нанесен рисунок и размазываем его.
Даем шоколаду полежать, пока он не начнет схватываться.
Вставляем теперь нашу пленку с шоколадом в форму. У меня форма Буше 25 на 9 см.
А теперь приступим к муссу. Желатин зальем холодной водой. Смешаем в кастрюльке молоко, сахар, и белый шоколад. Поставим на огонь. Держим на огне пока не растворится сахар и шоколад. Снимаем с огня.
Размешаем все и добавим сразу отжатый желатин и сироп.
Теперь добавим сливочный сыр. Все перемешиваем.
Взбиваем сливки. Смешиваем их с нашей массой. Даем массе немного постоять, чтобы мусс загустел слегка.
Выливаем 1/2 часть мусса в нашу форму с шоколадом. Кладем мармелад.
Льем остальной мусс и закрываем все бисквитом. Убираем на 4 часа в холодильник или на ночь. Торт хорошо переносит хранение в холодильнике до 2-х дней.
На следующий день переворачиваем торт, снимаем форму, пленку. Бока я украсила тоже шоколадом. Нарезаем такой торт горячим сухим ножом. Приятного аппетита и хорошего Нового года!
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
Зарегистрироваться, или Войти если вы уже регистрировались.