Индюшиный рулет с горчично-ореховой начинкой

Описание

Предлагаю отведать еще один вполне диетический вариант из моей любимой серии "что положить на хлебушек". Сочное, нежное мясо индейки с пикантно-горчичной ноткой и ореховыми вкраплениями. Очень нам нравится этот рулет. Он вкусен и как основное блюдо, и как нарезка для праздничного стола хорош, и просто на кусочек тоста под утренний чай, и с собой на работу, как вполне не вредный перекус. А решать Вам, вкусно или нет?

Ингредиенты

Грудка индюшки

1 кг
Орехи грецкие

1 горстк.
Свекла листовая

1 горстк.
Паприка сладкая

2 ч. л.
Горчица

1 ст. л.
Наршараб

1 ст. л.
Вода

1 л
Соль

2 ст. л.
Лист лавровый

2 шт
Перец черный

10 шт
Перец душистый

2 шт

Приготовление

Грудку индейки по возможности выровнять по периметру, тщательно отбить, стараясь выровнять кусок мяса и по толщине

Для маринада вскипятить воду с лавровым листом, солью и 2 видами перца. Маринад полностью остудить. Погрузить в него грудку индейки на сутки, минимум на ночь.

Для начинки орехи измельчить в крупную крошку. Не нужно пользоваться блендером, иначе получится каша. Лучше сложить грецкие орехи в плотный целлофановый пакет и постучать молоточком.

Смешать грецкие орехи с горчицей (неострой) и соусом Наршараб, перемешать.

Грудку вытащить из маринада, обсушить. Равномерно распределить по поверхности начинку

Начинку прикрыть листьями мангольда или свекольными листьями. По весне хороши будут молодые виноградные листочки, сейчас вполне подойдут маринованные, хорошо промытые и обсушенные.

Скрутить мясо в тугой рулет, перевязав нитью.

Выложить на противень, застеленный фольгой, припудрить рулет паприкой

Прикрыть рулет листом фольги и запекать при 200 градусах не менее часа, у меня запекался 1 час 15 минут, ориентируйтесь на свою духовку.

Вот таков конечный результат. Кусок горячего рулета пошел на ужин. А с оставшегося куска нитки не снимать до полного остывания, если хотите получить упругое, не разваливающееся при нарезке мясо.