Описание

Болгарский пасхальный хлеб
С удовольствием представляю вам болгарскую пасхальную выпечку. Болгары выпекают свои хлеба в форме витого пирога, но поборники традиционного вида пасхальной выпечки могут готовить куличи и в обычной форме. Мякиш у козунака просто невероятный - нежный, воздушный и очень ароматный. Попробуйте, это очень, очень вкусно!

Ингредиенты

  • Молоко

    125 мл

  • Вода

    125 мл

  • Сахар

    125 г

  • Яйцо куриное

    2 шт

  • Масло сливочное

    100 г

  • Дрожжи

    2 ч. л.

  • Ликер

    2 ст. л.

  • Цедра апельсина

    1 шт

  • Мука пшеничная

    600 г

  • Изюм

    75 г

  • Цукаты

    75 г

  • Желток яичный

    1 шт

Приготовление

step-0
Молоко смешайте с водой, подогрейте жидкость до 38С и всыпьте 2 столовые ложки сахара и сухие дрожжи САФ-Момент. Перемешайте и оставьте на 10 минут до появления пенной шапочки.
step-1
В молочно-дрожжевую смесь добавьте ликер, яйца, растопленное сливочное масло, оставшийся сахар и цедру апельсина
step-2
Постепенно подсыпая просеянную муку замесите мягкое, слегка липнущее к рукам тесто. Положите тесто в миску, накройте полотенцем и уберите в теплое место для подъема на 2 часа. Тесто должно увеличиться в 3 раза! Наберитесь терпения, тесто очень сдобное, поэтому подходить будет долго.
step-3
Помойте и обсушите изюм. Тесто выложите на стол, слегка подпыленный мукой
step-4
Всыпьте изюм и цукаты и хорошенько обомните тесто. А теперь очень важный нюанс: тесто нужно "отбить", для этого нужно его взять в руки и ударить об стол, чем больше раз вы это сделаете - чем воздушнее будет кулич. Хорошие болгарские хозяйки говорят, что это нужно сделать как минимум 100 раз, на тесте должны появиться воздушные пузырьки.
step-5
Разделите тесто на 3-4 жгута и заплетите косу. Я плела косичку из 4-х жгутов. *Из данного количества теста получается 2 немаленьких витых хлеба, я готовила полпорции
step-6
Попыталась вам сфотографировать процесс
step-7
Но потом поняла, что схема будет гораздо информативнее моих фотографий. Сначала перекрещиваем два правых и два левых жгута, затем два центральных и снова повторяется первый шаг. Плести косу удобнее, начиная с середины, потом перевернуть пирог и то же самое проделать с другой половиной косички.
step-8
Готовую плетенку перенести на противень и, накрыв полотенцем. оставить на расстойку на 30 минут. Затем смазать желтком с ложкой молока и посыпать сахаром. Выпекать 30 минут при Т 180С.
Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или Войти если вы уже регистрировались.