В бульон выложить нарезанный на кубики картофель, варить после закипания на медленном огне до готовности.

Остановлюсь на кальмарах. Промыть кальмары под проточной водой. Так же надо убрать внутри хитиновую пластину, которая представляет собой нечто вроде жесткой пластиковой спагетины, но плоской. Она легко нащупывается внутри тушки и не менее легко удаляется. Трижды кипятим чайник, кальмары заливаем кипятком, вилкой мешаем 1 минуту. Сливам воду, кальмары промываем под краном. Опять заливаем кипятком и еще минуту мешаем вилкой. Опять сливаем воду. В третий раз заливаем кипятком, добавив 1 ст. л. соли, можно специи для рыбы, перемешать и оставить ровно на три минуты. Воду слить, кальмары готовы. Покупайте молоденьких кальмаров, маленькие.

Нарезать мелко лук, натереть морковь на терке, нарезать перец соломкой. Все по очереди добавлять в сковороду с разогретым маслом и обжарить.

Добавить к овощам нарезанные помидоры без шкурки. Тушить, помешивая, пару минут.

Всю эту заправку выкладываем в кастрюлю, к готовому картофелю.

Кальмары нарезать тонкой соломкой и так же добавить в кастрюлю.

Влить соевый соус ТМ Киккоман, добавить эстрагон, перец свежемолотый, перемешать. Попробовать на соль.

Добавить мелко нарезанную зелень, перемешать, дать закипеть и покипеть одну минуту. Накрыть крышкой и оставить на 5-10 минут.

Готовый разлить по тарелкам, посыпать еще свежей зеленью и подавать с сухариками, сметаной или майонезом. Приятного аппетита!