Творожно-клубничное наслаждение

Описание

Неожиданно на работе мне сделали приятный вкусный подарочек, небольшой мешочек замороженной клубники. Своя, пусть и замороженная, все равно имеет большое преимущество перед покупной заморозкой, чем я благополучно и воспользовалась. Обычно такой десерт я делаю в сезон свежей клубники, т. к. клубнику просто режу на четыре части и добавляю, тут такой номер не пройдет ))) но и в таком варианте получился наивкуснейший творожно-клубничный десерт. Клубника, творог, сливочный сыр – сочетание просто волшебное, а мое самое любимое сочетание, это клубника с фисташками. Нежная, творожно-сливочная текстура с вкраплениями фисташек в дополнении с насыщенным клубничным, не менее нежнейшим, муссом. Делается довольно просто, без выпечки, нужно просто время подождать, пока такое великолепие застынет и появится на вашем столе.

Ингредиенты

Творог

300 г
Сыр сливочный

200 г
Клубника

2 стакан
Фисташки

1 стакан
Лимон

1 шт
Мед

2 ст. л.
Сироп клубничный

2 ст. л.
Сахар

250 г
Желатин

3 ст. л.

Приготовление

В разных посудах замочить 1 ст.л. желатина залить 4 ст.л. холодной воды и 2 ст.л. желатина залить 6-8 ст.л. воды, оставить на 30-60 минут.

Клубнику измельчить в блендере в пюре, добавить 100-150 г сахара (у меня получилось 50/50 с сахарной пудрой, сахар неожиданно кончился), перемешать поставить на огонь, довести до кипения, чтобы сахар растворился и снять с огня

Сразу же распустить набухший желатин (2 ст.л. ), влить в клубничное пюре, хорошо перемешать и остудить до комнатной температуры. Для быстроты, можно поставить в большую посуду с холодной водой.

Фисташки почистить и порубить ножом. В борьбе не только за полезную и здоровую пищу, мы девочки, еще стремимся за минимальным количеством калорий, я использовала творог 1% жирности, а также и сливочный сыр «Филадельфия», имеющий 12% жирности, вместо имеющихся 50-80% у всех сливочных сыров ))))

Творог смешать с сыром и с помощью блендера превратить в однородную массу без крупинок. Можно творог предварительно протереть через сито и смешать с сыром. добавить рубленые фисташки (часть оставить для украшения), все перемешать.

В небольшой кастрюльке смешать оставшийся сахар, мед, сироп, сок и цедру лимона, растопить на огне. Отставить в сторону. Сразу же распустить 1 ст.л. набухшего желатина и смешать с медово-сахарным сиропом.

Сироп с желатином влить в творожную массу и сразу же взбить миксером 2-3 минуты. Будьте внимательны, желатин забирает часть сладости, поэтому сахару надо побольше привычного, хотя на вкус и цвет… лучше пробовать на язык.

Творожную массу выложить в разъемную форму, можно в любую другую, тогда проложить пленкой, чтобы края свешивались наружу, а за них потом вытащить. Убрать форму в холодильник до начала затывания, пока делаем мусс.

Остывшее клубничное пюре взбить миксером, на больших оборотах, до увеличения массы в 2 раза (заняло где-то 7-10 минут). Получится такой клубничный мусс, легкий и воздушный. Можно не взбивать, будет мягкая желейная масса, что тоже неплохо и также безумно вкусно.