Суп-пюре из молодых овощей

Описание

Очень вкусный и очень полезный для нашего здоровья и пищеварения;)

Ингредиенты

Баклажан

1 шт
Кабачок

1 шт
Морковь

1 шт
Лук красный

1 шт
Помидор

1 шт
Шампиньоны

6 шт
Перец болгарский

1 шт
Фенхель

1 ст. л.
Сельдерей черешковый

1 шт
Соевый соус

50 г
Уксус

2 ст. л.
Зелень

1 пуч.
Бульон

500 г
Сливки

100 мл
Масло оливковое

3 ст. л.
Соль
Перец черный
Пармезан

1 ч. л.
Перец чили

Приготовление

Овощи помыть, обсушить. Подготовить соевый соус и рисовый уксус "Киккоман".

В оливковом масле обжарить очищенную и крупно нарезанную морковь. Добавить лук и фенхель. Слегка обжарить.

Добавить крупно нарезанный баклажан, кабачок и болгарский перец. Обжарить минуты 2-3.

Помыть и почистить кожицу на шляпках грибов, разрезать на четыре части, добавить к овощам. Кожицу томата надрезать крестообразно, залить кипятком, очистить, нарезать, добавить к овощам.

Влить овощной бульон. Бульон должен еле-еле покрывать овощи. Довести до кипения и готовить на слабом огне 15 минут. Добавить соевый соус и рисовый уксус и чили по вкусу. Спустя время, слить около чашки бульона, с помощью погружного блендера пюрировать суп. Постепенно подливая бульон, доводим до желаемой консистенции. Влить сливки, вернуть на огонь, посолить, поперчить по вкусу. Выключить плиту, дать постоять минут 10.