Описание

Кулич пасхальный по старинному рецепту
Этот старинный рецепт достался нам от бабушки подруги. Куличи получаются «тяжeлые и мокрые», если вам нравятся именно такие, то вам сюда. Они очень вкусные, но приготовление довольно трудоeмкое и занимает много времени. Тесто может подходить долго, по 3 -5 часов. Всe зависит от дрожжей. По рецепту дрожжи живые, но пакетики зарекомендовали себя лучше. Как-то раньше бывали случаи, когда тесто практически вообще не подходило (наверно, не везло с дрожжами), но куличи всe равно были вкусные.

Ингредиенты

  • Молоко

    0.5 л

  • Дрожжи

    3 упаковка

  • Мука пшеничная

    1.5 кг

  • Сахар

    750 г

  • Масло сливочное

    0.5 кг

  • Желток яичный

    10 шт

  • Белок яичный

    8 шт

  • Ваниль

  • Изюм

  • Орехи

  • Соль

Приготовление

step-0
Всё отмерять отдельно, муку просеять. Желтки взбить с сахаром.
step-1
Дрожжи растворить в тёплом молоке, добавив немного сахара и щепотку соли. Минут через 5 они поднимутся.
step-2
Масло растопить (чтобы было тёплое, но не горячее).
step-3
Смешать молоко с дрожжами и взбитыми желтками. Хорошо взбить.
step-4
Взбить белки, добавить их в массу, перемешать.
step-5
step-6
Затем порциями добавить 6 стаканов муки, чередуя с маслом.
step-7
step-8
step-9
Всё хорошо смешать, поставить в тёплое место, накрыть полотенцем. Так выглядит "первоначальное" тесто.
step-10
Тесто должно подойти в два раза.
step-11
Когда тесто подойдёт в два раза, добавить ваниль и вмесить остальную муку.
step-12
Долго вымешивать. В тесто можно добавить куркуму, если хотите, чтобы оно было пожелтее (если вы кладёте в тесто не деревенские яйца с яркими желтками). Накрыть полотенцем, поставить подходить.
step-13
Когда тесто подойдёт в 2 раза, добавить запаренный изюм и орехи (по желанию).
step-14
Разложить тесто по формам, смазанным маслом, дать подняться. Форму заполнять на 2/3. Бумажные формы можно не смазывать.
step-15
Выпекать при средней температуре (180 градусов) 40-50 минут или до тёмно-золотистого цвета, в зависимости от духовки. У меня печётся намного дольше, такая духовка. Духовку при выпекании не открывать, а то тесто осядет. Если выпекаете две партии, то перед тем, как поставить вторую партию, духовку остудить. Вот готовый кулич, ещё без «шапочки».
step-16
Шапочку можно сделать из оставшихся двух белков, взбив их с сахаром как для безе. Можно сделать шапочку из сахарной глазури (сахарная пудра плюс вода).
Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или Войти если вы уже регистрировались.