Описание
Очень простое в приготовлении и очень необычное блюдо, которое украсит любой стол. Долой банальную нарезку магазинной колбасы из непонятно чего! Несмотря на длительное время приготовления, основная часть его приходится на маринование и запекание, так что параллельно можно заняться еще чем-нибудь или просто отдохнуть :) Авторский рецепт финалиста 1 сезона шоу "Мастер шеф" в Украине Игоря Мисевича, прекрасного кулинара и просто замечательного человека :)
Ингредиенты
-
Вода газированная
1 л
-
Вино красное сухое
200 мл
-
Чеснок
7 зуб.
-
Перец черный
5 шт
-
Лист лавровый
2 шт
-
Соль
2 ч. л.
-
Рулька
1 шт
-
Шампиньоны
300 г
-
Лук репчатый
1 шт
-
Соль
-
Перец черный
-
Малина
20 шт
Приготовление
Рульку моем, скоблим. Осторожно, стараясь не повредить кожу, вынимаем кость. Смешиваем все ингредиенты для маринада, подогреваем его до 36,6 градусов (температура тела). Рульку заливаем теплым маринадом и оставляем при комнатной температуре на 1 час.
Грибы режем кубиком 5-10 мм и обжариваем. Солим и перчим по вкусу. Важно: грибы жарить сначала на сухой сковородке, когда выпарится весь сок, который они пустят, добавить масло и жарить 3-5 минут.
Отдельно обжариваем порезанный кубиком лук.
Малину, если она свежая, положить на час в морозилку. У меня замороженная.
Рульку защиваем с узкой части, фаршируем грибами с луком и малиной, зашиваем с широкой части. Заворачиваем в фольгу и запекаем при 160 градусах 2 часа (у готовой рульки при проколе выделяется прозрачный сок).
Раскрываем фольгу, ставим температуру 250 градусов и запекаем еще 10 минут для румяной корочки.
Даем остыть, убираем нитки и наслаждаемся
В разрезе. Мясо благодаря маринаду становится мягким, а начинка придает невероятный вкус и аромат. Попробуйте, это безумно вкусно. Автор рецепта предлагает для соуса к блюду взбить в блендере малину и смешать с соком, который выделяется при запекании.
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
Зарегистрироваться, или Войти если вы уже регистрировались.