Творожный пирог по-итальянски "Кассата"

Описание

Кассата – традиционный сицилийский десерт, состоящий, как правило, из двух легких бисквитных коржей с начинкой на основе творожного крема (вариантов огромное множество). Готовить несложно, получается очень вкусно.

Ингредиенты

Яйцо куриное

6 шт
Мука пшеничная

1 стакан
Сахар

1 стакан
Цедра лимона
Разрыхлитель теста

1 ч. л.
Соль
Творог

400 г
Масло сливочное

100 г
Сахарная пудра

0.5 стакан
Цукаты

150 г
Шоколад молочный

80 г
Ликер

50 мл

Приготовление

Отделяем белки от желтков. Белки ставим в холодильник, желтки взбиваем с сахаром 15 мин.

Добавляем муку, разрыхлитель, цедру, соль, тщательно вымешиваем.

Взбиваем охлажденные белки в устойчивую пену.

Добавляем взбитые белки в остальную массу, очень осторожно перемешиваем, получается легкое, воздушное тесто. Выливаем в форму, смазанную маслом, печем при 180 град. в течение примерно 40 - 45 минут.

Получается вот такой бисквит с лимонным ароматом. Когда остынет, режем его на два коржа.

Делаем творожный крем. Взбиваем масло комнатной температуры, затем добавляем творог и снова как следует взбиваем. Всыпаем сахарную пудру, взбиваем.

Режем помельче цукаты (или сухофрукты), строгаем шоколад, добавляем их в крем, как следует перемешиваем.

Теперь первый корж пропитываем половиной ликера, намазываем сверху крем, кладем второй корж и пропитываем его оставшимся ликером. Верх можно украсить как угодно, у меня времени не было, поэтому он просто намазан шоколадной пастой.