Отделить белок от желтка. Желток взбить с 4 ст.л. сахара и ванилином. Добавить размягчённое сливочное масло, снова взбить. Кофе развести в тёплом молоке и влить тонкой струйкой в приготовленную массу, непрерывно взбивая. Всыпать кокосовую стружку и муку, хорошо перемешать.

Холодный белок взбить в густую пышную пену, постепенно всыпая 1 ст.л. сахара. Взбитый белок добавить к приготовленной кокосовой массе и осторожно перемешать сверху вниз.

Выложить тесто влажной чайной ложечкой на противень, застеленный бумагой для выпечки. Слегка присыпать какао.

Поставить противень в разогретую духовку и выпекать при температуре 180 градусов 20-25 минут.

Готовое печенье остудить, и можно пить чай или кофе. Приятного чаепития!