Фасолевый суп с яблоками и печенью

Описание

Очень сытный, ароматный суп с интересной изюминкой в виде печенки вместо мяса. Яблоки тоже вносят непривычную нотку в общий ансамбль. Неожиданно и очень интересно.

Ингредиенты

Фасоль

1 стакан
Сельдерей корневой
Морковь

1 шт
Лук-порей

0.5 шт
Яблоко

1 шт
Помидор

2 шт
Картофель

250 г
Печень куриная

300 г
Масло топленое

2 ст. л.
Майоран

0.5 ч. л.
Тимьян
Орех мускатный
Сахар

1 ч. л.
Соль
Перец черный

Приготовление

Подготовить продукты. Фасоль замочить в холодной воде на 3-4 часа. Морковь и сельдерей очистить и нашинковать соломкой. Лук-порей нарезать тонкими полуколечками. Вес овощей дан в почищенном виде. В кастрюлю выложить фасоль, залить ее 2,5 литрами воды или овощного бульона и поставить варить.

Тем временем печень зачистить, тщательно и очень осторожно вырезать желчные пузыри, иногда они попадаются. Отложить.

Яблоко очистить и нарезать мелкими кубиками.

Картофель вымыть, очистить и нарезать средними кубиками.

Морковь и корень сельдерея спассеровать до полуготовности.

Добавить порей и пассеровать еще 2 минуты.

Всыпать яблоки и посыпать сахаром.

Несколько минут перемешивать содержимое сковороды, пока овощи и яблоко не карамелизуются.

Помидоры можно натереть на терке или так же нарезать кубиками, предварительно сняв кожицу. Добавить помидоры в сковороду и тушить до загустения. Выложить овощную смесь в миску.

Когда фасоль будет близка к готовности, добавить в кастрюлю картофель, довести до кипения, варить на маленьком огне 10 минут, посолить.

Добавить зажарку и специи, потомить на минимальном огне 5-10 минут.

Тем временем отдельно на сковороде обжарить на масле печень по 1,5 минуты с каждой стороны до легкой корочки. Добавить печенку в суп и томить еще 5 минут. Снять с огня, накрыть крышкой и дать супу настояться.

Комментарии и отзывы