Закусочный торт с гусиной печенью

Описание

Очень. нежный и вкусный торт. Основа из слоеного теста остается хрустящей, сверху нежный паштет и в завершении клюквенное желе с кислинкой. Очень рекомендую.

Ингредиенты

Тесто слоеное

150 г
Печень гусиная

200 г
Лук репчатый

1 шт
Соевый соус

2 ст. л.
Коньяк

1 ст. л.
Орех мускатный

1 щепот.
Перец черный
Масло сливочное

50 г
Масло оливковое

1 ст. л.
Клюква

150 г
Сахар

1 ст. л.
Желатин

0.5 ч. л.
Вода

30 мл

Приготовление

1. В казанке разогреть оливковое масло. Лук произвольно нарезать, обжарить до прозрачности. Затем добавить печень, обжаривать 5-7 минут на небольшом огне. Печень не должна пережариться.

2. Затем добавить соевый соус, перец, мускатный орех, влить коньяк, обжаривать еще минуту.

3. Добавить сливочное масло. Снять с огня, немного остудить и пробить блендером.

4. Слоеное тесто раскатать, выложить на противень. наколоть вилкой и выпечь при 180С до готовности. Затем формой, у меня для гарнира, вырезать будущую основу для торта.

5. На основу выложить паштет и убрать в холодильник.

6. Клюкву выложить в ковш. добавить сахар, я добавила 0,5 ч. ложки соевого соуса. Поставить на маленький огонь и проварить до мягкости. Затем протереть через сито. Желатин распустить в горячей воде, смешать с клюквенным пюре.

7. Желе остудить до комнатной температуры, вынуть форму с тортом из холодильника, залить желе и убрать в холодильник до полного застывания желе. Затем вынуть, нарезать на кусочки и наслаждаться.