Диетический летний суп с ботвой

Описание

Наступила наконец-то пора настоящих овощей и трав. Я уже который год готовлю такой вот супчик. Он содержит много витаминов, отлично насыщает и при этом - минимум калорий. Что еще нужно летом? С осторожностью советую употреблять людям с заболеваниями ЖКТ и почек. Итак, мой первый рецепт.

Ингредиенты

Свекла

2 пуч.
Чеснок

4 зуб.
Помидор

3 шт
Перец зеленый

1 шт
Щавель

1 пуч.
Сок лимонный

1 шт
Масло оливковое

2 ст. л.
Зелень

2 пуч.
Специи
Лист лавровый

Приготовление

Итак, вот наши продукты...

Трем свеколку, кладем в кастрюлю и заливаем водой. Доводим до кипения на сильном огне.

Тем временем, кубиками режем помидоры.

Выдавливаем чесночок...

И туда же - мелко нарезанный острый перец (режу весь, можно и половину)... Солим, перчим, перемешиваем и отставляем минут на 10, чтобы все ингредиенты "надышались" друг другом.

Тем временем, занимаемся ботвой. Отделяем стебли, они нам не нужны, листья режем, как нравится. Я режу не особо мелко.

Свеколка наша закипела. Убавляем огонь, присаливаем, и добавляем лимонный сок. Томим под крышкой на огне чуть ниже среднего.

А тем временем, на сильно разогретую сковороду с оливковым маслом, кладем нашу томатную смесь. Посмотрите, какой сок она дала. Красотища! Увариваем ее на сильном огне, периодически помешивая.

Тем временем, режем наш щавель. Также не мелко, но и не крупно, как вам нравится.

А теперь посмотрите, вот такой должна получиться ваша томатная смесь. По консистенции, как соус (кстати, соус к баранине именно такой подходит обалденно))). Уваривайте на сильном огне, но смотрите, чтоб не пригорело.