Рис с горохом "Ризи и Бизи"

Описание

Risi e Bisi. Это простое и одновременно такое вкусное блюдо подкупает меня своей практичностью и быстротой приготовления! Дети просто обожают его... КСТАТИ, "Ризи и Бизи" можно приготовить и заранее. Конечно, по мере остывания, рис впитает в себя всю жидкость и станет густым. Но, вы можете в любой момент разогреть его, разбавив дополнительно горячим бульоном (совет от итальянских шеф-поваров). Такой рецепт выручит занятых мам!

Ингредиенты

Рис

350 г
Грудинка

100 г
Лук репчатый

1 шт
Бульон

1.5 л
Масло сливочное

40 г
Горошек зеленый

250 г
Пармезан

50 г
Соль

0.5 ч. л.
Перец черный

1 щепот.
Петрушка

1 ст. л.

Приготовление

Важное условие - для приготовления этого блюда лучше всего использовать вкусный домашний куриный бульон! Итак, нарезать некрупно грудинку (или ветчину) и измельчить лук.

В широкой кастрюле растопить сливочное масло и потушить в нём лук.

Как только лук слегка посветлеет, добавить к нему нарезанную грудинку.

Через пару минут добавить рис. Перемешать и дать рису ещё пару минут напитаться ароматами луковой смеси.

Следом добавить зелёный горошек. Посолить и поперчить. Я использую всегда замороженный горошек, хотя по весне можно взять и свежий (как в рецепте оригинале)...

Влить часть горячего (!) бульона. Продолжать готовить рис, добавляя по мере необходимости горячий бульон, пока рис не будет готов, около 16-18 минут. Фактически, технология приготовления этого блюда напоминает приготовление ризотто! Но, в итоге получается более жидкой консистенции.

Самое важное, что «Ризи и Бизи» не должно напоминать жидкий суп! В общем, это нечто среднее между супом и ризотто! Готовое блюдо подавать сразу же, присыпав в тарелке мелко рубленной зеленью петрушки, сбрызнув оливковым маслом и посыпав тёртым сыром пармезан!

Комментарии и отзывы