Закуска "Султанэ"

Описание

Закуска из овощей, легкая в приготовлении, будет присутствовать в Вашем меню круглый год, т. к. ее можно консервировать. На основе закуски "Султанэ" зимой я готовлю "Мусаку". Для этого обжариваю мясной фарш и добавляю его в закуску "Султанэ". Рецепт на конкурс "Овощной светофор"

Ингредиенты

Помидор

900 г
Баклажан

600 г
Лук репчатый

600 г
Перец болгарский

600 г
Перец чили

30 г
Чеснок

50 г
Зелень

1 пуч.
Масло подсолнечное

120 мл
Соль

1 ч. л.
Сахар

1 ч. л.

Приготовление

- бакдажаны порезать,посыпать солью,через 20минут смыть баклажаны водой

- перец очистить от косточек порезать на несколько частей (перец рекомендую чистить в медицинских перчатках)

- помидоры порезать на 4 части, чуть-чуть придавить руками , что бы выдавить сок

- лук порезать полукольцами

- мелко порезать зелень и чеснок

- в алюминиевую емкость налить подсолнечное масло , обжарить в нем лук

- добавить помидоры, перемешать, протушить 10 минут

- добавить баклажаны, перемешать, протушить 10 минут - добавить болгарский перец,перемешать,протушить 10минут

- добавить горький перец , зелень, чеснок

- добавить соль, сахар, тушить на медленном огне 30 минут , до готовности перца

- для приготовления консервов понадобится: помидоры-3кг.,лук-2кг.,баклажаны-2кг.,перец-2кг.,масло подсолнечное -3стакана,чеснок-200гр.,сахар-2ст.л,соль-2ст.л,горький перец- 2шт.,зелень-2пучка - в сухие банки разложить закуску (горький перец в банки не класть),закрыть крышкой,"укутать" на 24часа,если в помещении очень тепло, 10дней выдержать в холодильнике. - выход 9 банок по 950г. - для "Мусака" 1кг.мясного фарша крупного помола пождарить до готовности,добавить 2 банки закуски,довести до кипения,тушить 10минут на медленном огне - Зимний вариант "Мусаки"-готов!