Описание
Это не классический луковый суп французской кухни. Быть может, он покажется не таким изысканым, но, полагаю, все же многим придется по вкусу. ))
Ингредиенты
-
Мясо
-
Лук репчатый
4 шт
-
Картофель
2 шт
-
Морковь
1 шт
-
Сахар коричневый
2 ст. л.
-
Коньяк
30 г
-
Сыр твердый
200 г
-
Масло сливочное
-
Масло оливковое
-
Чеснок
2 зуб.
-
Мука пшеничная
2 ст. л.
Приготовление
1. Готовим бульон (овощной или мясной). В моем случае я использовала мясо молодого кабанчика. Бульон получается не слишком жирный, что не мало важно, поскольку у нас будет предостаточно масла.
2. Режем полукольцами лук. На сковороду (или в кастрюлю с толстым дном) выкладываем сливочное масло, добавляем оливковое масло и лук, оставляем томиться на маленьком огне. Очень важно, чтоб лук не пригорел, его нужно время от времени помешивать. Время приготовления лука - не менее 40 мин.
3. Когда лук начнет немного темнеть, мы добавляем тростниковый сахар (можно заменить обычным).
4. Через несколько минут добавляем коньяк. Сначала помешиваем минуты 2-3, затем накрываем крышкой. Процедуру необходимо повторить 2-3 раза.
5. Еще через минут 10 добавляем муку, при этом все время помешиваем.
6. И только за несколько минут до готовности добавляем чеснок.
7. В готовый бульон добавляем мелко порезаный картофель
8. ...и мелко натертую морковь.
9. В последнюю очередь добавляем приготовленный лук в бульон и оставляем на маленьком огне еще 5минут.
10. Натираем твердый сыр.
11. Подаем суп, сверху посыпанный тертым сыром. Конечно же, также подойдет различная подача с гренками.
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
Зарегистрироваться, или Войти если вы уже регистрировались.