Описание
Тарт - типичный для французской кухни открытый пирог из особого песочного теста, замешиваемого, как правило, без добавления соли или сахара. Чаще всего они ассоциируются с десертной выпечкой, однако бывают и овощные, рыбные, сырные, мясные тарты. Сегодня хочу поделиться с Вами рецептом овощного тарта, довольно популярного на французских сайтах, но с некоторыми изменениями под вкусы моих родных. P.S. Изначально, задав в поисковике основные ингредиенты, и просмотрев все тарты, ничего похожего на сайте не обнаружила, но пока рецепт оформлялся, поняла - идея не новая. Хотя именно такого нет. В общем, быть ему или нет, решать Вам, поварята.
Ингредиенты
-
Масло сливочное
100 г
-
Сметана
2 ст. л.
-
Сода
0.5 ч. л.
-
Мука пшеничная
0.75 стакан
-
Фарш мясной
400 г
-
Лук репчатый
0.5 шт
-
Чеснок
2 зуб.
-
Розмарин
1 шт
-
Горчица
1 ч. л.
-
Кабачок
1 шт
-
Баклажан
1 шт
-
Морковь
2 шт
-
Перец черный
-
Соль
-
Яйцо куриное
1 шт
-
Сливки
100 мл
-
Орех мускатный
-
Орехи кедровые
1 ст. л.
-
Сыр голландский
50 г
-
Масло растительное
2 ст. л.
Приготовление
Вот такие продукты нам понадобятся (продукты для теста я не фотографировала). Этот же тарт великолепен в более простом и легком варианте с готовым слоеным тестом.
Замороженное сливочное масло натираем на крупной терке, добавляем остальные ингредиенты - замешиваем тесто и убираем его на 20 минут в холодильник.
На разогретой сковороде обжариваем мелко нарезанный лук, 1 зубчик чеснока и веточку розмарина.
Добавляем фарш. Чуть-чуть присаливаем.
Помидор очищаем от кожицы. Мелко режем.
Когда фарш изменит свой цвет и даст сок, добавляем помидор. Готовим, помешивая, до испарения жидкости - минут 10-15,
Займемся овощами. Нарезаем их тоненькими полосочками 2-3 мм в толщину.
Если Вы не уверены в сорте баклажана, то его лучше предварительно нарезать и слегка посыпать солью.
Морковь бланшируем в кипящей воде в течение 5 минут.
Раскатываем тесто и переносим его в форму. У меня разъемная форма, диаметром 26 см. Разогреваем духовку до 180 градусов.
Обрезаем края. Высота бортиков примерно должна быть равна ширине овощных полосочек.
Смазываем тесто горчицей.
Выкладываем остывший!!! фарш.
И начинаем выкладывать "спираль" из овощей. Я начала от бортиков - сначала круг кабачков (кожицей вверх), затем баклажаны и морковь.
Слегка придавливаем овощи, чтобы фарш немного забился в зазоры между пластинками овощей.
Готовим заливку. Смешиваем миксером сливки, немного соли, черный перец, измельченный зубчик чеснока, мускатный орех и яйцо.
Аккуратно заливаем тарт. Ставим в духовку на 30-35 минут.
Посыпаем кедровыми орешками
И натертым сыром. Даем постоять в духовке еще минут 5, чтобы сыр только слегка расплавился.
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
Зарегистрироваться, или Войти если вы уже регистрировались.