Лимонный кекс с глазурью

Описание

Нашла на сайте 7 лимонных кексов, различия в них незначительные, но рискну показать и 8 -й вариант: на мой взгляд, данное тесто хорошо подойдет для выпечки пасхальных кексов (куличами не называю, кулич выпекается из дрожжевого теста). Я довольно много пеку, есть с чем сравнить (приготовленные рецепты отмечаю плюсами-минусами :), и могу сказать, что этот ЛИМОННЫЙ КЕКС отмечен у меня тремя плюсами и восклицательным знаком! а значит, переходит в разряд любимых, и еще не раз появится на моем столе.

Ингредиенты

Яйцо куриное

3 шт
Желток яичный

2 шт
Сахар

230 г
Масло сливочное

200 г
Варенье

60 г
Кефир

80 мл
Лимон

1 шт
Мука пшеничная

250 г
Разрыхлитель теста

2 ч. л.
Сахарная пудра

150 г

Приготовление

+ прямоугольная форма 25х10 см

С лимона натираем цедру и выжимаем сок. 3 ст. л. сока отмериваем и отставляем в сторону - для глазури. Духовку включаем на 180*С

Дальше все просто: мягкое масло взбиваем с сахаром, добавляем по одному яйца и желтки, все время продолжая взбивать. Добавляем лимонное варенье (из собственных заготовок http://www.povarenok .ru/recipes/show/296 22/ ), цедру и оставшийся сок лимона, кефир, просеянную муку и разрыхлитель. Xорошо перемешиваем. Тесто готово.

Смазываем форму маслом, выкладываем тесто (ммм.. оно такое вкууусное!) Выпекаем 50-55 минут при 180*С. Через 20 минут после начала выпекания закрыла верх фольгой, чтобы не пригорел.

Остывший кекс покрываем лимонной глазурью на несколько раз (для глазури - в сахарную пудру понемногу добавляем лимонный сок, пока не получим белую тягучую массу).