Заливной террин из грилованных овощей

Описание

Такой террин увидела впервые и заинтересовалась им. Очень вкусная и необычная летняя закуска, кроме того – достаточно легкая. На конкурс "Овощной светофор" (не могу похвастать качественными фотографиями - у нас очень пасмурно)

Ингредиенты

Перец сладкий красный

2 шт
Перец болгарский

1 шт
Перец сладкий зеленый

1 шт
Перец черный
Баклажан

1 шт
Кабачок

1 шт
Зелень
Сок томатный

400 мл
Желатин

2 ст. л.
Уксус

1 ст. л.
Лук красный

0.5 шт
Изюм

0.5 стакан
Томатная паста

1 ст. л.
Кукуруза

2 ст. л.
Масло оливковое

6 ст. л.

Приготовление

Кабачки и баклажаны нарезать вдоль слайсером, смазать кисточкой маслом и грилловать.

Перцы запечь на гриле до потемнения кожуры, потом сложить в пакет и дать отлежаться, чтоб шкурка отошла хорошо.

Очистить от шкуры и нарезать на 4 части. Лук порезать полукольцами и обжарить на сковороде на масле. Добавить в лук изюм (у меня желтовато-белый), винный уксус, томатное пюре или кетчуп. Протушить минуту и остудить. Берем форму для терринов ( у меня форма-кирпич для хлеба), застилаем ее пленкой пищевой. В кастрюлю наливаем половину томатного сока, всыпаем желатин и на слабом огне растворяем, помешивая. Потом вливаем теплый сок в остальной через ситечко, чтоб нерастворившийся желатин осел на ситечке. На дно формы выкладываем слой красного перца, заливаем соком с желатином, потом желтого – заливаем, кукуруза с зеленью и цуккини – заливаем, баклажаны – заливаем и зеленый перец – выливаем оставшийся сок. Или в любом произвольном порядке, как вам кажется красивее. Похлопываем по бокам, чтобы равномерно распределить сок.