Описание
Гороховый суп я всегда варю с картофелем, только кидаю половинками и потом разминаю в пюре его. У повара Анатолия подсмотрела идею с обжаренной картошечкой и решила попробовать тоже, осталась довольна результатом. Привычный зимний супчик, но по-новому!
Ингредиенты
-
Ребра свиные
300 г
-
Горох
100 г
-
Морковь
1 шт
-
Лук репчатый
1.5 шт
-
Картофель
2 шт
-
Масло растительное
1.5 ст. л.
-
Чеснок
2 зуб.
-
Тмин
1 щепот.
-
Соль
-
Лист лавровый
1 шт
-
Вода
1.5 л
Приготовление
Замочить горох Айдахо от ТМ"Мистраль" на несколько часов, можно на ночь.
Такой будет в итоге.
А пока готовим бульон. Взять косточку копчёную-рёбрышки, луковицу, лавровый лист, тмин, чеснок, соль и у меня сушёная морковь (она темнеет сильно при высыхании).
Залить литром холодной воды и поставить на огонь, снять пену при закипании.
Через час процедить, засыпать в бульон замоченный горох.
Кость отложить. Когда немного остынет, отделить от кости мясо.
Можно измельчить, но мне нравится оставить такими волокнами.
Ставим вариться горох, при закипании снова снимаем пену, пробуем на соль.
Картофелины измельчить мелким кубиком.
Высыпать в разогретую сковороду с маслом.
Жарить до ровного умеренно-золотистого цвета, без фанатизма-здесь нам не нужна мега корочка.
Морковь натереть, половинку луковицы нарезать.
Высыпать прямо на картошку.
Обжарить всё вместе, не допуская подгорелостей.
Когда горох будет в супе готов, вынуть примерно 5-6 ложек.
Остальное взбить блендером.
Отправить зажарку со сковороды и остатки гороха в кастрюлю.
Добавить воду, проварить всё вместе.
Также переложить мясо, а можно прямо в тарелку.
Густоту регулируйте по своему вкусу.
Осталось разлить по порциям.
Подаём на обед.
В нём есть и шелковистая структура пюре и кусочки овощей и мяса-это очень вкусно!
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
Зарегистрироваться, или Войти если вы уже регистрировались.