Описание
Аромат свежей земляники переплетается с шоколадным кремом, создавая тем самым невообразимую композицию вкусов! Начинка торта - умопомрачительный свежайший мусс из свежевыжатого сока апельсина, земляники и протертого банана.
Ингредиенты
-
Яйцо куриное
12 шт
-
Сахар
400 г
-
Мука пшеничная
450 г
-
Цедра апельсина
50 г
-
Сок свежевыжатый
-
Банан
3 шт
-
Желатин
20 г
-
Масло сливочное
500 г
-
Молоко сгущенное
300 г
-
Какао-порошок
3 ст. л.
-
Сахар
150 г
-
Вода
150 мл
-
Коньяк
1 ч. л.
-
Джем
150 г
-
Шоколад молочный
70 г
-
Земляника
250 г
-
Мята
1 пуч.
Приготовление
Готовим бисквит. Яйца с сахаром подогреваем до 40 градусов
Взбиваем до увеличения в объеме 2,5 раза
Добавляем муку. Замес производим быстро во избежание оседания теста
Добавляем цедру апельсина
Выпекаем при температуре 190 градусов 25 мин. Охлаждаем, выдерживаем 6-8 часов, для укрепления структуры мякиша
Бисквит разрезаем
Оставляя по краям 2 см, вырезаем середину у обоих кусков бисквита
С удаленным из середины бисквита проделываем такую же операцию
Покрываем серединой второго бисквита. При помощи нож-пилы придаем форму перевернутой корзины
Склеиваем два бисквита джемом, внутреннюю сторону смазываем также джемом
Готовим суфле. Готовим свежевыжатый сок из апельсина и лесной земляники (у меня получилось 100 г апельсинового сока и 200 г из земляники). Желатин замачиваем в воде. Бананы измельчаем блендером.
Соединяем свежевыжатые соки с бананом и вливаем растопленный желатин
Взбиваем
Мусс получается пышным, нежным, ароматным
Часть мусса выливаем в отверстие нашей корзины
Кладем кусок бисквита на мусс
Выливаем еще мусс. Склеиваем джемом 3 кусок бисквита
Кладем кусок бисквита
До краев и немного больше выливаем мусс
Покрываем оставшимся бисквитом. Ставим в холодильник для застывания суфле
Оставшийся мусс соединяем с бисквитными обрезками. Эту массу будем впоследствии использовать
Масло сливочное взбиваем 5-10 мин.
Добавляем сгущенное молоко тонкой струйкой, взбиваем еще 5 мин.
Пропитываем сиропом (воду с сахаром соединяем доводим до кипения, варим 2 мин., охлаждаем, добавляем коньяк)
Смазываем поверхность тонким слоем крема
Из кондитерского мешка и насадки отсаживаем столбики
Белый крем оставляем 2 ст. л., а в остальной добавляем какао и еще раз взбиваем
Отсаживаем переплетения, как у корзины
Корзину переворачиваем
На поверхность выкладываем горкой массу из бисквитной крошки и мусса
По краям торта отсаживаем бордюр
Ручки для торта сплетены из шоколада
Ручки вставляем в торт с 2-х сторон
В корзину кладем лесную землянику, украшаем листочками мяты
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
Зарегистрироваться, или Войти если вы уже регистрировались.