Заготовка на борщ

Описание

Борщ любят все! Или почти все! Когда дело доходит до приготовления борща, хочется сократить время на подготовку ингредиентов, в этом случае, я всегда пользуюсь палочкой-выручалочкой (спасибо маме), в виде баночки с "заготовкой на борщ"!!! Конечно, один осенний день придётся хорошенько устать, но "игра, однозначно, стоит свеч"!!!

Ингредиенты

Помидор

2.5 кг
Свекла

3 кг
Перец болгарский

1.5 кг
Лук репчатый

1.2 кг
Морковь

1.5 кг
Зелень

1 пуч.
Соль

4 ст. л.
Сахар

4 ст. л.
Масло подсолнечное

1 стакан
Кислота лимонная

0.5 ч. л.
Уксус

150 г
Вода

0.5 л

Приготовление

Подготовить все ингредиенты. Помыть, почистить.

Лук нарезать. Если он заставляет вас пускать слезы, наберите в рот холодную воду во время процесса нарезки.

Морковь натираем на тёрке или нарезаем так, как вам больше по душе.

То же самое проделываем со свеклой.

Болгарский перец очищает от семян и нарезаем.

Помидоры можно нарезать кубиками, я же всегда снимаю с них шкурку и пропускаю через мясорубку.

Чтобы облегчить процесс снятия шкурки с томатов, нужно сделать на них крестообразный надрез и опустить их на пару минут в крутой кипяток, в этом случае, шкурка слезает с них "с радостью".

Зелень используйте любую, какая нравится. Я добавила только петрушку и сельдерей. Мелко нарезаем нашу зелень.

Начинаем готовить овощи. Нужно делать это "индивидуально"! Налить в кастрюлю или казан (как у меня) немного масла и обжаривать по отдельности все наши овощи. Жарим лук до золотистого цвета.

Когда лук готов, переместить его в эмалированную посуду, в которой будем тушить все наши овощи (у меня это большой эмалированный таз). Очистить казан от остатков лука, чтобы он не пригорал (проделывать эту процедуру надо после каждой партии овощей). Добавить масло и обжарить морковь.

После, болгарский перец. Его я не сфотографировала ( ( Затем, добавляем в казан свеклу. Для сохранения яркого цвета, к этому овощу подсыпаем лимонную кислоту, а для того, чтобы подчеркнуть яркий вкус свеклы, добавляем к ней ещё и сахар.

После того, как свекла станет мягкой, заливаем к ней наши, прокрученные в мясорубке, помидоры, перемешиваем и тушим пару минут. Затем, вливаем это всё к остальным овощам, ставим на огонь, добавляем соль, зелень, кипяченую воду и варим 15 минут, после чего, добавляем уксус, мешаем ещё минуты 2 и раскладываем всё по стерелизованным банкам, закрываем, также стерелизованными, крышками и закручиваем их. У меня получилось 14 таких баночек! Укутаваем их до полного остывания и уносим нашу красоту и вкусноту в место длительного хранения (у меня это подвал).