Описание
Ранней весной не сварить суп с крапивой было бы кощунственно. Я варю три - четыре раза, пока крапива молодая и сочная. Каждый раз добавляю что то новое, сегодня с рисом. Неизменным остаются сметана и яйца вкрутую. Угощайтесь.
Ингредиенты
-
Рис
60 г
-
Бульон
1.5 л
-
Крапива
1 пуч.
-
Масло растительное
1 ст. л.
-
Перец болгарский
2 ст. л.
-
Лук репчатый
1 шт
-
Картофель
1 шт
-
Яйцо куриное
5 шт
-
Сметана
150 г
-
Соль
Приготовление
Вскипятить воду для варки риса. Мне нравится добавлять в супы готовый рис, в этом случае бульон более прозрачный и рис целее.
Крапиву обрезать от стволов, промыть и залить холодной водой, добавив 1 ст. л. крупной соли, оставить на 5 минут.
Картофель почистить и нарезать брусками. Вода закипела, посолить и опустить рис. Таймер - на 25 минут. Крапиву промыть в проточной воде, нарезать. Лучше с крапивой работать в перчатках.
Поставить вариться яйца,7 минут. В сотейнике разогреть масло и обжарить в нем крапиву, на медленном огне, помешивая. При такой обработке крапива не теряет свой изумрудный цвет, что немаловажно.
Влить половину горячего бульона, выложить картофель, варить 5 минут.
Лук почистить и нарезать кубиком, добавить в суп лук и перец, влить бульон. Варить до готовности, посолить.
Яйца сварились. Для того, чтобы не образовалась серая полоска вокруг желтка, яйца надо перекладывать сразу в ледяную воду, по одному.
Сварился рис, аккуратно выложить пакет, дать стечь жидкости. Разрезать пакет.
Выложить рис в суп, посолить по вкусу, дать закипеть и убрать с огня.
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
Зарегистрироваться, или Войти если вы уже регистрировались.