Вот наш нехитрый набор продуктов.

Натираем морковь, режем лук и обжариваем все в кастрюле с толстым дном на растительном масле. Когда овощи начнут золотиться - заливаем их 2,5-3 литрами воды - в принципе, если будет густовато - потом всегда можно долить жидкость... Доводим все до кипения.

И добавляем нарезанный картофель.

И гречневую крупу прямо в пакетиках. Солим, перчим, добавляем 1 ч. л. хмели-сунели. Варим все до готовности - нужно обязательно проварить овощи - если добавить щавель к не доготовленным овощам - они будут жесткими.

А пока все варится - подготовим нашу зеленую заправку - все, что удалось насобирать (у меня в заправке кроме щавеля и крапивы - петрушка, несколько веточек сныти, зеленый лук) тщательно промываем и рубим.

Из кастрюли достаем наши пакетики с готовой гречкой и откладываем их на тарелочку. Почему именно в пакетиках - обещала рассказать - думаю пришло время. Дело в том, что я считаю - надо доставать гречку из кастрюли перед тем, как добавить в щи щавель - гречка должна остаться нежной, но при этом пропитаться ароматами специй и овощного бульона - поэтому замечательно подойдет крупа в пакетиках, которую в любой момент можно убрать - при этом она отдаст весь свой аромат бульону! Тут же у нас и яйца отваренные подоспели.

Отправляем в кастрюлю рубленную зелень и варим все еще минут 10-15.

Порубите плавленые сырки и заправьте ими щи - мешайте все ложкой, пока сырки полностью не разойдутся. Даем прокипеть минут 5-7.

И накрываем поляну, а точнее собираем наши щи - в каждую тарелку кладем 3-4 ст. л. гречки, половинку рубленного яйца, зелень - заливаем все нашими щами, заправляем сметаной... Слов нет как это вкусно - сочетание просто необыкновенное - нежная, ароматная гречка, шелковистый бульон, с легким ароматом грибочков, кислинка щавеля, все это объединяет яйцо и сметана... а аромат свежей зелени - нет, ну когда, скажите мне, еще готовить такие щи!