Воспнапур

Описание

Воспнапур – это крупяно-овощной суп по-армянски. Нашла его в книге В. В. Похлебкина «Национальные кухни наших народов» и поспешила приготовить, благо, делается он просто и быстро. Благодаря интересному сочетанию простых продуктов вкус у него своеобразный, но очень приятный – бархатисто-ореховый, с легкой кислинкой. При том, что суп без мяса, он довольно сытный, что, при небольшом изменении рецептуры, позволяет готовить его и в пост.

Ингредиенты

Чечевица

4 ст. л.
Рис

4 ст. л.
Вода

1.5 л
Орехи грецкие

0.5 стакан
Курага

0.5 стакан
Лук репчатый

2 шт
Масло сливочное

50 г
Соль
Перец черный

6 шт
Кинза

2 ст. л.
Петрушка

1 ст. л.

Приготовление

Перебранную и промытую чечевицу залить холодной водой и отварить до мягкости.

Тем временем перебрать и промыть рис.

Промыть и измельчить курагу (если она чересчур жестка, можно залить ее кипятком и оставить минут на 10). Грецкие орехи измельчить в блендере (я всегда грецкие орехи перед использованием промываю и отправляю в микроволновку на 1-2 минуты: и вкус становится более насыщенным, и от пыли-грязи избавляюсь))).