Описание
Щучья икра ничуть не уступит по ценности питательных веществ и содержанию белков самым известным - красной и черной икре. Мало того, она менее жирная, поэтому считается более лечебной и диетической. И, вообще, икра щучья всегда считалась царскими яствами. И если Вам повезло с икряной щукой, засолите икру сами, не тратьте сей деликатесный продукт в других способах приготовления.
Ингредиенты
-
Икра рыбная
500 г
-
Вода
3 л
-
Соль
300 г
-
Масло растительное
3 ст. л.
Приготовление
Вам повезло. На Вашем столе свежая щука полная икры. В моем случае - 500 г. "янтаря" от 3,8 кг. красавицы - хищницы. Аккуратно достать икру, не нарушив ястык ( пленку ).
Руками снять по возможности ястык, аккуратно надорвав, и убрать.
Вскипятить 1 л. воды со 100 г. соли и залить кипящим икру, интенсивно перемешивая вилкой. При этом пленка свернется и будет накручиваться на вилку.
Слить на сито, руками убрать пленки. Вновь вскипятить рассол ( 1 л. воды + 100 г. соли ) и залить еще раз. И третий раз проделать эту же операцию.
Затем аккуратно перетереть на сите.
Примерно вот так выглядит икра после трех заливок горячим рассолом. Откинуть на мелкое сито, промыть холодной кипяченой водой и дать стечь воде, перемешивая при этом силиконовой или деревянной лопаткой.
В чистую сухую банку влить 1 ст. л. растительного масла. Выложить икру, всыпать 1 - 2 ч. л. морской соли ( по Вашему вкусу). Перемешать.
Влить сверху 1 - 2 ст. л. растительного масла. Перемешать. Закрыть банку. Убрать в холодильник.
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
Зарегистрироваться, или Войти если вы уже регистрировались.