Острый соус а-ля "Табаско"

Описание

Острый Чили соус (а-ля Табаско)-заготовка на зиму. Концентрированный острый соус с ярким пряно-яблочным послевкусием. Оживляет любое блюдо темным зимним вечером :) Любители острого могут добавлять прямо в тарелку. Может использоваться как ингредиент для создания менее острых соусов. Также является неплохим варианта подарка. Необходимо соблюдать технику безопасности при работе с перцами. Пожалуйста, не трите глаза и другие чувствительные части тела. Тщательно мойте руки или используйте перчатки. P.S. Знаю что настоящий соус Табаско годами выдерживается в бочках и т. д.

Ингредиенты

Перец чили

350 г
Уксус

300 г
Лук репчатый

2 шт
Чеснок

4 зуб.
Масло оливковое

2 ст. л.
Перец кайен

4 ч. л.
Сахар

4 ст. л.
Сок яблочный

400 мл
Соль

1 ч. л.
Помидор

10 шт

Приготовление

Моем овощи

Чили перцы, репчатый лук и чеснок измельчаем блендером и отправляем тушиться на сковородку с оливковым маслом на 10 минут. В процессе тушения добавляем 4 ложки молотого Кайенского перца и щепотку соли.

Добавляем в сковородку оставшиеся ингредиенты (Яблочный сок, уксус, сахар и помидоры измельченные блендером) и выпариваем минут 20-30.

Одновременно стерилизуем тару. Маленьких бутылочек у меня не оказалось, поэтому использую баночки.

Полученную в результате тушения острую массу протираем через сито. Оставшийся жмых и косточки вероятно можно еще как то использовать, но я выбрасываю.