Торт "Пьяная вишня"

Описание

Дорогие поварята, сегодня я к вам с ароматным, нежным, очень вкусным тортом "Пьяная вишня". Приглашаю вас к себе в гости на чашечку чая, угощайтесь!

Ингредиенты

Яйцо куриное

2 шт
Масло растительное

100 мл
Сахар

350 г
Мука пшеничная

400 г
Какао-порошок

4 ст. л.
Разрыхлитель теста

20 г
Сода

1 ч. л.
Молоко

200 мл
Вода

300 мл
Молоко

300 мл
Яйцо куриное

1 шт
Сахар

4 ст. л.
Мука пшеничная

3 ст. л.
Масло сливочное

180 г
Ванилин

0.5 г
Вишня

300 г
Сахар

5 ст. л.
Коньяк

3 ст. л.
Молоко

4 ст. л.
Сахар

4 ст. л.
Какао-порошок

2 ст. л.
Масло сливочное

2 ст. л.

Приготовление

БИСКВИТ: смешать муку, сахар, какао, разрыхлитель, соду. Взбить в миске молоко, яйца, масло.

Соединить сухую смесь с молочно-яично-масляной. Перемешать.

Влить крутой кипяток и взбить тесто миксером. Перелить тесто в форму.

Заранее выстелить дно и бока разъёмной формы пергаментом. Диаметр формы 24 см.

Выпекать при 180 градусах 60 минут. Вынуть бисквит

Снять форму, убрать бумагу, полностью охладить на решётке в перевёрнутом состоянии.

Вишню засыпать сахаром, влить коньяк, плотно накрыть и оставить на 12 часов, можно на сутки. Периодически встряхивать.

КРЕМ: Для заварной части смешать 150 мл. молока, сахар, яйцо, муку. Взбить венчиком.

Довести почти до кипения 150 мл. молока.

Влить смесь в молоко тонкой струйкой. Постоянно помешивая проварить на медленном огне до загустения.

Накрыть плёнкой прямо на поверхность и полностью охладить.

Сливочное масло вынуть из холодильника за 2 часа до взбивания.

Масло взбить с ванилином до побеления 3-4 минуты и по столовой ложке вводить заварную часть. Крем будет светлеть, становиться лёгким и воздушным.

КРЕМ готов. Часть (3 ст. ложки) отложить в кулинарный мешок для украшения.

С вишни сцедить сироп. Несколько ягод оставить для украшения.

У коржа срезать "крышку"- верх бисквита. Вынуть и измельчить в крошку серединку бисквита, оставив по краям по 1,5-2 см. Часть крошки оставить на украшение.

Основу пропитать сиропом, оставить часть сиропа на пропитку крышки.

Соединить крошку, крем и вишню.

Перемешать.

И наполнить основу, не оставляя пустот.

Накрыть крышкой и пропитать её сиропом. Подготовить ГЛАЗУРЬ - смешать молоко, сахар, какао, сливочное масло, проварить на огне, постоянно помешивая венчиком.