Овощная закуска с соусом из цуккини

Описание

На конкурс "Овощной светофор"

Ингредиенты

Перец болгарский

3 шт
Кабачок

1 шт
Кукуруза

3 ст. л.
Огурец

1 шт
Помидор

1 шт
Листья салата

0.5 пуч.
Укроп

0.5 пуч.
Сметана

1 ст. л.
Майонез

3 ст. л.
Масло оливковое

2 ст. л.
Чеснок

5 зуб.
Соль
Перец черный

Приготовление

Перцы обмазываем оливковым маслом, присыпаем солью и отправляем в разогретую до 180 гр. духовку на 30-40 минут. Иногда переворачиваем. После запекания освобождаем от семян и плодоножки. Разрезаем на половинки. Шкурку снять.

Кабачок кладем в горячую воду, доводим до кипения и варим минут 30, пока он не станет мягким.

Кабачок стал мягким. Его необходимо охладить в ледяной воде - цвет останется ярким. Нарезаем кусочками и даем стечь лишней воде.

Готовим соус. В миксер загружаем кабачок, укроп, сметану, майонез, чеснок. Соль и перец по вкусу. Взбиваем около трех минут, пока соус не станет воздушным.

Помидор нарезаем маленькими кубиками, огурец - тонкой лапшой. Смешиваем огурец, помидор и кукурузу. Добавляем соус. Это начинка для запеченных перцев.