Кабачки в пикантном соусе на зиму

Описание

Осень - замечательна пора! Она радует нас не только яркими красками природы, но и своими вкусными дарами! Продолжается заготовка овощей на зиму, поэтому хочу предложить вам рецепт сочной пикантной закуски из кабачков. Готовится очень просто! Хороша и в будни, и в праздники!

Ингредиенты

Кабачок

650 г
Морковь

1 шт
Масло растительное

2 ст. л.
Соевый соус

2 ст. л.
Чеснок

3 зуб.
Перец черный

5 шт
Кориандр

0.5 ч. л.
Тмин

0.333 ч. л.
Семена укропа

1 щепот.
Соль

1.5 ч. л.
Сахар

3 ч. л.
Уксус

50 мл

Приготовление

Все ингредиенты даны из расчёта на 1-литровую банку. Кабачки помыть, почистить от кожуры и семян. Нарезать кубиками.

Морковь очистить и нарезать небольшими тонкими пластинками. На дно стерилизованных банок положить перец горошком и щепотку укропа. Накладывать кабачки в банки, слегка утрамбовывая и пересыпая морковью, чесноком, солью, сахаром и специями.

Влить соевый соус, растительное масло и столовый уксус. Оставить минут на 20. Затем банки слегка встряхнуть и, если кабачки осядут, то надо ещё немного доложить.

Я делала три 1-литровые банки, поэтому ингредиенты утроила. Налить в банки горячей кипячёной воды, не доливая до верха 1 – 1,5 см. Банки прикрыть крышками, но не закатывать!

Дно кастрюли застелить полотенцем, поставить банки. Влить столько воды (тёплой), чтобы она доходила до плечиков банок. Воду в кастрюле довести до кипения, огонь убавить. Стерилизовать 1-литровые банки 30-35 минут.