Струффоли

Описание

Струффоли – традиционный рождественский десерт в Неаполе. Их также делают на Новый Год и иногда – на Пасху. Чем-то похожа на «Чак-чак». На конкурс «Новогодние вкусы планеты»!

Ингредиенты

Мука пшеничная

500 г
Яйцо куриное

3 шт
Желток яичный

3 шт
Масло сливочное

25 г
Сода

0.5 ч. л.
Соль
Коньяк

1 ст. л.
Цедра лимона
Сахар

150 г
Мед

250 г
Вода

4 ст. л.
Цукаты

200 г

Приготовление

С апельсина и лимона снимаем цедру.

В чашке смешиваем яйца, желтки, 2 ст. л. сахара, щепотку соли, цедру и коньяк. Порциями подсыпаем просеянную муку. В первую порцию муки следует подмешать соду.

Когда тесто станет густым, на стол густо насыпаем муки и вываливаем на него наше тесто. На тесто кладем очень мягкие кусочки сливочного масла. Замешиваем, подсыпая оставшуюся муку. Но муки у меня ушло меньше – примерно 2,5 стак.

Тесто должно быть мягким, но таким, чтоб можно было катать из него «колбаски». Заворачиваем в пленку тесто и убираем в прохладное место на 2часа.

Через два часа вынимаем тесто из пленки и, отщипывая небольшие кусочки, катаем тоненькие «колбаски» - не более 0,5 см шириной. И нарезаем «колбаски» кусочками. Да-да, запаситесь терпением. Не старайтесь катать из кусочков шарики – при жарке кусочки сами округлятся :-)

В сковороду льем не жалея растительное масло. Столько, чтоб наши кусочки плавали. Жарятся они быстро. Следует частенько их ворошить шумовкой при жарке. Они получаются нежирными. Аромат апельсина царил и властвовал на кухне:-)

В сковороде смешиваем мед, 100гр сахарного песка и 4ст. л. воды. Ставим на огонь. Варим до момента растворения сахара. Следим, чтоб не закипело. Выключаем огонь. Нарезаем цукаты кубиками. Высыпаем в сковороду наши жареные шарики и цукаты. Тщательно их перемешиваем, чтоб все хорошенько пропиталось медом.