Описание
Polpette al sugo. Эти итальянские мясные шарики "Polpette al sugo" знамениты и любимы во всём мире. На конкурс "Осень в Италии" хочу представить именно этот классический рецепт итальянской кухни, который, я надеюсь, понравится и Вам. Ярких красок и незабываемой осени!
Ингредиенты
-
Фарш мясной
500 г
-
Лук репчатый
2 шт
-
Чеснок
2 зуб.
-
Масло оливковое
6 ст. л.
-
Томатная паста
2 ст. л.
-
Томаты в собственном соку
800 г
-
Приправа
-
Сухари панировочные
2 ст. л.
-
Яйцо куриное
1 шт
-
Пармезан
2 ст. л.
-
Петрушка
2 ст. л.
-
Тимьян
Приготовление
Даже если Вы куда-то спешите, но судьба неожиданно занесла Вас в Италию, как это сделал наш навигатор...
Не пожалейте время и остановитесь на часок-другой в каком-нибудь небольшом итальянском городке.
И прогуляйтесь узкими улочками, которые "куда-то " ведут, например... к морю.
или... просто вдохните запахи, которые доносятся из открытых окон, а быстрая итальянская речь домашних хозяек обязательно соблазнит приготовить нечто сытное, домашнее, итальянское...
Именно эти сентябрьские воспоминания о нашем отпуске и сопровождали меня, когда я готовила по этому знаменитому итальянскому рецепту...
Итак, приступим... Очистить лук и чеснок, мелко их нарезать и пассеровать в 2 ст. л. оливкового масла на умеренном огне, помешивая, до прозрачности.
Половину пассерованного лука и чеснока вынуть и добавить к фаршу, а к оставшейся луковой смеси добавить 2 ст. л. томатной пасты и немного протушить.
Затем добавить консервированные томаты в собственном соку, нарезанные кубиками (например, от POMITO), и оставить тушить наш соус на небольшом огне 30 мин. Кастрюлю крышкой не закрывать! Жидкость должна испаряться и соус должен загустевать. Периодически помешивать. Загустевший томатный соус приправить солью, перцем и сахаром. Я добавляла ещё немного сушеного тимьяна.
В это время готовим "польпетте" - мясные шарики по-итальянски. Смешать фарш с половиной обжаренной луковой смесью. Я использовала смешанный фарш. Книжные и интернет-источники указывают разные виды фарша, но я думаю, что оба варианта будут хороши.
Добавить яйцо, панировочные сухари, мелко нарубленную зелень и, конечно же, пармезан, мелко натёртый на тёрке. Тимьян я добавила в этот раз сушеный, но приправы - итальянские травы - можно подбирать по своему вкусу. Посолить и поперчить и хорошо вымешать.
Скатать небольшие шарики, размером с грецкий орех.
Обжарить их в разогретом оливковом масле со всех сторон до румяности.
Жареные польпетте окунуть в томатный соус и дать настояться в нём минимум 2 минуты, под крышкой. На гарнир рекомендуют отварить спагетти (например, настоящие, итальянские, от Divella).
Приятного аппетита!
Buon Appetito!
получилось очень вкусно, но делала на подсолнечном масле, спасибо за рецепт
получилось очень вкусно, но делала на подсолнечном масле, спасибо за рецепт
получилось очень вкусно, но делала на подсолнечном масле, спасибо за рецепт
получилось очень вкусно, но делала на подсолнечном масле, спасибо за рецепт
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
Зарегистрироваться, или Войти если вы уже регистрировались.