Крупеня грибная

Описание

Крупеня, в том числе и грибная, - традиционный белорусский суп и основной суп белорусских крестьян на протяжении веков. Конечно, крестьяне варили этот суп в печке, он получался особенно наваристым, духовитым. Но можно попробовать изготовить этот суп и на современной кухне. А он того стоит: ароматный, насыщенный, необыкновенно уютный и домашний.

Ингредиенты

Грибы

300 г
Масло топленое

30 г
Морковь

1 шт
Лук репчатый

1 шт
Картофель

2 шт
Крупа гречневая

0.333 стакан
Петрушка

1 пуч.
Сливки

200 мл
Соль

1 ч. л.
Перец черный

0.25 ч. л.
Вода

1.5 л
Лист лавровый

2 шт

Приготовление

Исходные продукты. У меня грибы сухие, не только белые, - подосиновики и подберезовики. Конечно, сухие грибы желательны только белые, они дают светлый бульон. Можно использовать и свежие грибы, только насыщенность супа будет менее выражена. Я использовала в этот раз сливки, но со сметаной мне показалось вкуснее.

Сухие грибы замачиваем в 1,5 л воды на ночь. Отвариваем минут 20, грибы вынимаем, бульон процеживаем через ткань.

Лук мелко крошим, вареные грибы нарезаем соломкой, морковку натираем на терке, у петрушки отрезаем стебельки и мелко их нарезаем.

На топленом масле обжариваем грибы и овощи.

Картошку чистим и нарезаем кубиками

Грибной отвар ставим на огонь, доводим до кипения и закладываем картошку. Кидаем в кастрюлю пару листиков лавра, добавляем соль и перец. Варим картошку минут 10.

Засыпаем в кастрюлю гречку, варим 5 минут, затем добавляем обжарку, варим ещё 5 минут. Потом ставим кастрюлю в разогретую до 200 гр. духовку на 15 минут. Духовку выключаем.

Вынимаем кастрюлю из духовки, засыпаем нарезанную зелень петрушки и вливаем сливки или сметану. Накрываем кастрюлю крышкой и оставляем в духовке на 5 минут. Вынимаем из духовки и оставляем потомиться ещё на 15 минут.

Комментарии и отзывы