Описание

Кесадильи с диким рисом
В рамках конкурса "Секреты дикого риса" продолжаем раскрывать новые вкусы этого замечательного растения. В числе его секретов - удивительная сочетаемость со множеством продуктов и возможность использования во множестве различных блюд. В этом рецепте используем дикий рис с различными ингредиентами в качестве начинки для классического блюда кухни tex-mex - кесадильи. Кесадилья - это изначально мексиканская лепешка из кукурузной или пшеничной муки, начиненная сыром и обжаренная на гриле или сковороде. Со временем в состав кесадильи перекочевали и овощи, и мясо, и грибы, и бобовые, и даже крупы. Так дикий рис еще раз подтвердил свою универсальность.

Ингредиенты

  • Рис дикий

    100 г

  • Лепешка

    6 шт

  • Филе куриное

    1 шт

  • Перец болгарский

    1 шт

  • Шампиньоны

    1 шт

  • Лук красный

    1 шт

  • Лук-порей

    1 шт

  • Чеснок

    1 зуб.

  • Сыр голландский

    150 г

  • Перец чили

    1 шт

  • Соус

  • Масло оливковое

    1 ст. л.

  • Соль

  • Лайм

  • Сметана

  • Кинза

Приготовление

step-0
Подготовить продукты. Рис предварительно отварить по инструкции на упаковке и остудить. Куриное филе замариновать в смеси оливкового масла с соком лайма и измельченного перца чили, соли и черного перца. Натереть сыр.
step-1
Грибы очистить и нарезать пластинками. Болгарские перцы нарезать тонкими полосками. Для любителей острого - перцы чили освободить от семян и нарезать колечками. Измельчить лук и чеснок.
step-2
На сковороде гриль обжарить куриное филе, болгарский перец (и перцы чили) и пластинки грибов. Или запечь в духовке.
step-3
На разогретой сковороде в небольшом количестве масла обжарить лук- порей и синий лук с чесноком.
step-4
Разделить остывший рис на 2 части. Для первой начинки смешать рис с обжаренным пореем и грибами. Для второй - с обжаренным чесночно-луковым миксом, полосками (и колечками) перцев и кусочками куриной грудки. Обе начинки посолить и поперчить по вкусу, добавить тертый сыр и перемешать. (Начинки, конечно, можно варьировать под свой вкус)
step-5
На половинку тортильи (или лаваша, лаваш быстро сохнет и получается посуше) выложить плотно начинку, накрыть второй половинкой и прижать для распределения начинки. Сложить таким образом все тортильи.
step-6
Разогреть сковороду гриль и обжарить получившиеся кесадильи с двух сторон по 2 минуты до расплавления сыра. На сковороде их лучше прижимать тяжелой крышкой, или другой сковородкой, или лопаткой для лучшего распределения начинки и "схватывания" сыра, (я прижимаю ладонью с холодной стороны, а потом лопаткой).
step-7
Готовые кесадильи разрезать пополам. Традиционно это блюдо подается с зеленым салатом, кинзой, дольками лайма и дополняется соусами сальса и крем-фреш. Сальса подчеркивает своей остротой характер мексиканской кухни, а крем-фреш призван тушить "пожар во рту". Крем фреш можно заменить на сметану с лаймовым соком, а сальсу взять готовую (или приготовить самому пюрировав в блендере перец чили, спелые томаты без кожуры и семян, чеснок и лук с солью, черным перцем, каплей оливкового масла и сока лайма). Приятных всем закусок!
Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или Войти если вы уже регистрировались.