Винегрет с жареным луком

Описание

Винегрет, скажете вы, экая банальность и обыденность. И будете правы, конечно. Но именно в повседневности так нужны какие-то новые намеки и нюансы. Попробуйте добавить в винегрет жареный лук и заправку с соевым соусом – вкус будет другой, не такой предсказуемый и привычный!

Ингредиенты

Свекла

1 шт
Морковь

2 шт
Фасоль

1 стакан
Горошек зеленый

0.5 стакан
Огурец соленый

2 шт
Капуста квашеная

0.5 л
Лук репчатый

1 шт
Масло растительное

4 ст. л.
Соевый соус

3 ст. л.
Горчица

1 ч. л.
Перец черный

1 щепот.
Чабер

1 щепот.
Сахарная пудра

1 ч. л.
Уксус

1 ст. л.

Приготовление

А дальше - как всегда. Картофель я не кладу, заменяю его фасолью. Фасоль замочить и отварить. Я не люблю фасоль из банки и стараюсь варить сама, можно сразу много и заморозить. На мой вкус, это лучше баночной. Овощи я стараюсь запекать или варить на пару – тогда они суше и ароматнее. Огурцы беру соленые, маринованные для салатов.

Все почистить и нарезать мелкими кубиками.

Лук так же нарезать кубиком и обжарить на масле без запаха до румяности. Затем влить ложку соевого соуса - я брала сладкий от "Киккомана" для пикантности - и чуть притушить до его испарения. От этого вкус лука станет ярче и общий вкус винегрета будет иметь лёгкий грибной аромат.

Выложить в просторную миску составляющие винегрета. Горошек следует хорошо обсушить. Свеклу заправить маслом отдельно и смешать с остальными продуктами.

Для соуса взбить горчицу с сахарной пудрой, уксусом, соевым соусом - можно взять сладкий или классический ТМ "Киккоман"и маслом в эмульсию и заправить винегрет.