Томатный салат с кус-кусом

Описание

Крупа кус-кус - популярнейшая на Востоке и дает широкую возможность для творчества на кухне. Из нее можно приготовить летом салаты с различными свежими овощами по-восточному или в средиземноморском стиле, a есть и рождественские варианты. Салаты из кус-куса вкусны, как в холодном, так и в теплом виде. Готовятся - очень быстро. Предлагаю Вам попробовать вкуснейший томатный вариант. Его можно взять на пикник, на работу в жаркий день, как обед, или заменить ужин.

Ингредиенты

Кус-кус

200 г
Вода

300 мл
Соль

0.5 ч. л.
Фетаки

150 г
Петрушка

1 ст. л.
Лук репчатый

1 шт
Помидоры черри

400 г
Масло оливковое

3 ст. л.
Томатная паста

1 ст. л.
Чеснок

1 зуб.
Соль

1 г
Сахар

2 г
Перец душистый

1 г
Масло оливковое

1 ст. л.
Сок лимонный

1 ч. л.

Приготовление

Подготовить продукты

Кус-кус залить кипятком с солью

Накрыть полотенцем или крышкой и оставить запариваться, ок. 5-10 мин. (вода должна полностью впитаться)

Очистить лук и чеснок, нарезать полосками. Поджарить на разогретом оливковом масле до мягкости, добавить 2 щепотки сахара

Добавить томатную пасту (не кислую! или убавить ее кол-во до 1 ч. л.), перемешать

Добавить томаты-черри, нарезанные половинками, жарить на среднем огне ок. 4-5 минут, пару раз перемешав. ***Подогретые томаты выделяют особое вещество - ликопен, являющееся профилактикой раковых заболеваний. Самое бОльшее кол-во ликопена находится именно в помидорках черри. А добавление оливкового масла - удваивает его усвоение. "Ликопен не только защищает клетки от разрушения, но и снижает количество «вредного» холестерина, уменьшая тем самым риск сердечно-сосудистых заболеваний. "