Сырные профитроли с ветчинным кремом

Описание

Для такой легкой закуски, как профитроли, всегда найдется место на праздничном столе. Необычными их сделает наполнение в виде ветчинного крема. А поможет нам в этом очень вкусная "Ветчина по-Черкизовски".

Ингредиенты

Вода

300 мл
Соль

0.5 ч. л.
Масло сливочное

100 г
Мука пшеничная

130 г
Яйцо куриное

4 шт
Сыр твердый

100 г
Крахмал

2 ч. л.
Мука пшеничная

2 ч. л.
Молоко

1.5 стакан
Ветчина

300 г
Масло сливочное

200 г
Соль
Перец черный
Сыр твердый

100 г
Укроп

1 пуч.
Майонез

1 ч. л.

Приготовление

Для того, чтобы приготовить профитроли, необходимо в кипящую подсоленную воду добавить сливочное масло, дать смеси закипеть.

Далее необходимо всыпать муку и размешивать, пока масса не начнет отставать от краев.

После чего необходимо снять смесь с огня, немного остудить и по одному добавить все яйца.

А следом - тертый сыр. Все тщательно перемешивается.

С помощью кондитерского шприца необходимо отсадить профитроли на противень, выстланный бумагой, и выпекать при температуре 180 градусов до готовности. Зарумяниться они могут уже через 15-25 минут, будьте бдительны))

Пока выпекаются профитроли, можно заняться кремом. В емкости доводится до кипения молоко, после чего в него добавляются крахмал и мука. При постоянном помешивании смесь доводится до загустения, а затем снимается с огня.

"Ветчина по-Черкизовски" натирается на терке, к ней добавляется растопленное сливочное масло, смесь пюрируется блендером. Можно пойти другим путем - пропустить ветчину через мясорубку дважды, а затем растереть с не растопленным сливочным маслом.

К ветчинной массе добавляется молочная, все тщательно перемешивается. Можно посолить и/или поперчить.

Готовые профитроли разрезаются пополам и наполняются ветчинным кремом.

Соединенные вновь половинки украшаются натертым сыром и порезанным укропом, отправляются в холодильник для охлаждения. Можно "крышечку" смазать малюсенькой капелькой майонеза для лучшего "сцепления" с сыром.