Паста для всей семьи

Описание

Паста – горячо любимое блюдо в нашей семье. В этот раз каждому достался свой вариант. Папе – фетучини с соусом супрем и мясными шариками. Маме – спагетти с копченой семгой в сливках. Сыну – макароны ностальгические, как их готовила мне прабабушка, когда маленькая Настенька гостила летом в деревне, - с яичком и сахаром. На конкурс "Семейное блюдо года".

Ингредиенты

Макаронные изделия
Фарш мясной

200 г
Молоко

500 мл
Масло сливочное

50 г
Мука пшеничная

50 г
Лист лавровый

2 шт
Орех мускатный

0.5 ч. л.
Шампиньоны

8 шт
Бульон

1 стакан
Сливки

300 мл
Яйцо куриное

2 шт
Сахар

1 ст. л.
Чеснок

2 шт
Семга

200 г
Зелень

1 пуч.
Соль
Перец черный
Масло растительное

Приготовление

Начнем с папиного блюда. Сковороду разогреть, вылить масло. Чеснок раздавить ножом, обжаривать в масле в течение 5 минут, вынуть.

Из мясного фарша скатать небольшие шарики.

Высыпать в сковороду, обжаривать до румяной корочки, помешивая. Это ответственное занятие отважно выполнял Тимонтий.

Готовим соус супрем. Основа этого соуса – бешамель, начнем с него. В сковороде растопить сливочное масло.

Добавить муку, обжаривать некоторое время до появления орехового запаха. Отставить.

Отдельно вскипятить молоко, положить лавровый лист, добавить мускатный орех и оставить на 10 минут.

В нагревающуюся сковороду с маслом и мукой тонкой струйкой влить молоко (предварительно удалив лавровый лист) при постоянном помешивании. Довести до кипения, снять с огня. Пока настаивалось молоко, главный поваренок благополучно задрых.

Процедить соус через сито.

Грибы залить мясным бульоном, довести до кипения, варить на сильном огне 20 минут, чтобы жидкость уменьшилась в объеме в 2 раза.

Добавить 1,5 стакана соуса бешамель, размешать, убавить огонь, варить 10 минут. Делалось все неспешно, так, что мелкий успел выспаться и принялся за чистку зубов.

Влить сливки, посолить, поперчить, поварить еще 5 минут и снять с огня. Соус готов.

Следующий шаг – накормить маму. Этим занимался папа. Семгу порезать на кусочки.

Покрошить зелень.

В сковороду влить масло, обжарить семгу, залить сливками, немного потомить на небольшом огне.

Поперчить, добавить зелень.

Готово!

Теперь готовим ужин малявкину. Макароны отварить. У нас было 3 разных вида макарон – каждому свои. Количество я определять не умею, всегда делаю «на глаз» и каждый раз получается больше необходимого..