Борщ по-погарски

Описание

Ещe один рецепт из моей коллекции борщей. Этим рецептом много лет назад со мной поделился пациент, узнав о моeм хобби. Дедушка немолодой, но очень любивший готовить еду! Родом он был из Брянской области, г. Погар. Скорее всего, его уже нет в живых, но в моей памяти он остался.

Ингредиенты

Мясо

500 г
Лук репчатый

3 шт
Морковь

2 шт
Свекла

1 шт
Картофель

3 шт
Капуста белокочанная

0.5 вилок
Помидор

2 ст. л.
Приправа
Специи
Соль
Вода

3 л

Приготовление

Мясо варим с 2 очищенными луковицами и 1 тоненькой морковкой. Периодически снимаем пену. Когда бульон почти готов, кладём резанную половинками свеклу и варим, пока она не побелеет. Перед готовностью свеклы в кастрюлю положить 2-3 целые картофелины.

По мере готовности овощей вынимаем их шумовкой из бульона. Лук, морковь, картофель, свекла. Всё на тарелочке разминается вилкой.

Готовим поджарку. Её состав: лук, морковь пассеруем на смеси растительного масла и сливочного масла, добавляем томат.

В готовый бульон кладём капусту, нарезанную соломкой. Варим до мягкости.

Капуста сварилась? Кладём в кастрюлю размятые вилкой отварные овощи.

Добавляем и нашу поджарку.

Вслед за поджаркой кладём в суп приправы, специи по вашему вкусу, солим. Доводим до кипения и сразу же снимаем с огня. Даём настояться около 30 минут.