Маковый торт с клубничным кремом

Описание

Торт для моего абитуриента, сегодня у него выпускной бал в гимназии. Впереди - самостоятельная ЖИЗНЬ!

Ингредиенты

Яйцо куриное

5 шт
Сахар

250 г
Мак

200 г
Мука пшеничная

200 г
Разрыхлитель теста

2 ч. л.
Желатин

12 г
Клубника

750 г
Цедра лимона
Йогурт

150 г
Сливки

400 мл
Шоколад белый

Приготовление

Торт испекла сегодня утром, а в обед мы его уже попробовали. Сначала сделаем маковое тесто: 5 яиц взбиваем со 175 гр сахара до пены.

Добавляем мак, перемешиваем. Вот такой у меня мак - молотый, сухой, вес 200 гр.

Просеиваем муку с разрыхлителем, взбиваем. Тесто готово.

На бумагу для выпечки намазываем тесто тонким слоем. У меня на круг 24 см диаметром уходило по 4 ст.л. теста. Получилось 4 коржа.

Выпекаем в предварительно разогретой до 200*С духовке, примерно 10 минут каждый корж.

Пока коржи пекутся и остывают... моем и чистим клубнику. 1/3 клубники и несколько красивых ягод откладываем.

К оставшейся клубнике добавляем 75 гр сахара и цедру лимона (у меня Citro-Back), превращаем блендером в пюре.

Добавляем йогурт, перемешиваем.

Листовой желатин замачиваем в воде до размягчения, отжимаем, смешиваем с небольшим количеством клубничного пюре, ставим в микроволновку на несколько секунд при низкой мощности, чтобы желатин полностью растворился. Затем добавляем к основному пюре. Ставим в холод.

Взбиваем сливки до мягких пиков, подмешиваем сливки к застывающему пюре. Отправляем в холод.

Оставшуюся 1/3 клубники произвольно нарезаем. Коржи остыли, крем охладился. Собираем торт в форме с разъемными краями: каждый корж обильно покрываем-заливаем кремом, сверху - кусочки клубники. Верхний корж просто заливаем кремом и отправляем торт в холод.

Когда верхний слой крема подстынет, украсим торт клубникой и белым шоколадом (сняла ножом стружку :) ) + немного измельченных фисташек сверху. И снова в форме отправим в холодильник, до подачи.