Закуска из свеклы с маринованным луком

Описание

Вся «соль» вкуса – именно в маринаде. Приготовьте такую закуску за час до появления гостей – комплименты вам обеспечены! Для конкурса "Овощной светофор"

Ингредиенты

Свекла

3 шт
Лук красный

1 шт
Мед

1 ч. л.
Уксус

2 ст. л.
Кукуруза

2 ст. л.
Руккола
Орехи кедровые
Брусника
Масло оливковое

3 ст. л.
Сок лимонный

1 ст. л.

Приготовление

Свеклу сварить до готовности и нарезать кубиками.

Лук на слайсере или ножом режем тонкими полукольцами. Готовим маринад : взбиваем лимонный сок, уксус, мёд, соль, перец и масло. Заливаем им лук и даем хорошо промариноваться – не менее получаса.

После добавляем в свеклу этот лук и выливаем весь маринад, смешиваем. Ставим на час или больше в холодильник. Рвем руками рукколу, добавляем перед подачей к закуске. Добавляем кукурузу, смешиваем. Выкладываем на блюдо, посыпаем сверху кедровыми орешками и мороженной брусникой или клюквой.