Вареники по-украински

Описание

Этот рецепт передается из поколения в поколение в моей семье. Начинку для вареников можно делать любую: например, с ягодами летом, с картошкой зимой. У нас будут вареники с картошкой.

Ингредиенты

Кефир

0.5 л
Яйцо куриное

6 шт
Сода

0.5 ч. л.
Соль
Мука пшеничная
Картофель

7 шт
Лук репчатый

2 шт

Приготовление

Смешиваем кефир, 2 яйца, добавляем по вкусу соль, соду; засыпаем муку. Месим крутое тесто. Затем накрываем пленкой на минут 20-30.

Пока тесто томится в ожидании, займемся начинкой: варим яйца, картофель, жарим лук до золотистой корочки.

Из картошки сливаем всю воду и мнем ее толкушкой. Яйца трем на терке и всё это добавляем в лук. Перемешиваем. Тесто делим на 2 части. Одну часть откладываем и убираем под пленку. Часть, которая осталась, делим на 3 и делаем колбасы, их режем на части. Получаются маленькие кружочки. К сожалению, я так увлеклась, что этот шаг не сфотографировала.

Маленькие кружочки кладем в муку. После чего раскатываем их скалкой на лепешки...

... лепим вареник.

Готовые вареники складываем на доску, посыпанную мукой. Ставим в большой кастрюле воду. Когда вода закипит, солим ее.

Варить вареники нужно партиями и очень быстро. Как они закипят и всплывут (50 секунд), достаем.

Доставать их нужно на чистую х/б тряпочку. Я выкладывала на старую наволочку. Как немного остынут, смазать маслом. Сложить в блюдо. Повторить все со следующими партиями.

Подавать вареники нужно в 1 блюде на весь стол. Рядом ставить миску со сметаной. Едят их руками. Имеется много споров о том, как есть вареники. Мой папа делает так: в пиалу наливает подсолнечное масло и добавляет соль, муж любит с майонезом, я со сметаной. Кушайте на здоровье.

Комментарии и отзывы