Описание
Кое-где в лесах уже появляются грибы. Одни из моих любимых грибов — лисички. Кстати, эти грибы замечательны ещe и тем, что «умеют» защищаться от паразитов. Крайне редко можно встретить червивую лисичку. Сегодняшнее блюдо посвящается всем единомышленникам — любителям грибов в целом и лисичек, в частности.
Ингредиенты
-
Грибы
400 г
-
Тесто слоеное бездрожжевое
270 г
-
Сыр козий
100 г
-
Чеснок
3 зуб.
-
Коньяк
0.5 стакан
-
Яйцо куриное
2 шт
-
Сливки
180 мл
-
Масло сливочное
30 г
-
Зелень
3 ст. л.
-
Соль
-
Перец черный
Приготовление
Лисички промываем в холодной воде, стараясь убрать весь мусор и землю.
Бросаем в кипящую подсоленную воду и обвариваем 1 минуту. Это позволит убрать лишнюю кислоту из грибов.
На сливочном масле обжариваем нарезанный ломтиками чеснок. Как только он поджарился, добавляем грибы, аккуратно перемешиваем и вливаем коньяк.
А сейчас специальный шаг для пироманов! Поджигаем пары коньяка (стараясь не устроить пожар на кухне, не опалить брови, чёлку и волосы на груди) и оставляем гореть несколько секунд, после чего гасим, накрывая крышкой, и выключаем огонь.
Раскатанное кругом слоёное тесто выкладываем в огнеупорную форму, смазанную сливочным маслом. Форма должна быть в диаметре на несколько сантиметров меньше, чем круг из теста. Это позволит нам позже закрыть пирог с боков.
Выкладываем на тесто обжаренные грибы.
Солим и перчим по вкусу.
Козий сыр измельчаем на средние кусочки.
Посыпаем грибы сыром.
Промываем зелень и мелко её рубим. Можно взять любую по вкусу (укроп не советую). У меня был базилик и эстрагон.
Нарубленной зеленью посыпаем начинку.
Взбиваем в миске яйца со сливками, можно немного подсолить и поперчить.
Заливаем этой смесью все слои будущего пирога.
И, наконец, загибаем края теста так, чтобы пирог получился закрытым с боков и открытым в центре. Ставим в духовку на 210 градусов на 30 минут.
Готовое блюдо вынимаем из духовки. Осторожно, не потеряйте голову от аромата!
Подаём к столу горячим, тёплым или холодным.
Разрезаем и выкладываем лопаточкой на тарелки. Наиприятнейшего вам аппетита!
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
Зарегистрироваться, или Войти если вы уже регистрировались.