Постный салат из кускуса и овощей

Описание

Простой, постный, сытный и очень вкусный салат. Готовится за несколько минут из минимального количества продуктов.

Ингредиенты

Кус-кус

0.5 стакан
Масло оливковое

1 ст. л.
Масло кунжутное

0.5 ч. л.
Уксус

1 ст. л.
Соль
Перец черный
Огурец

1 шт
Морковь

1 шт
Редис

4 шт
Базилик
Соевый соус

1 ч. л.

Приготовление

Кускус залить кипятком на 0,5 см выше крупы, посолить, хорошо перемешать, накрыть крышкой и оставить минут на 10, до полного набухания. Овощи помыть, обсушить, морковь очистить от кожицы. Нарезать тонко, я нарезала на терке для моркови по-корейски. В этом варианте у огурца нарезается только зеленая часть, семечки придется выбросить.

Смешать соевый соус, рисовый уксус и кунжутное масло. Заправить маринадом нарезанные соломкой овощи. Оставить мариноваться на пару минут, добавить кускус, хорошо перемешать, при необходимости посолить, поперчить, добавить базилик или петрушку.