Описание
Гуруч лагман. Я и моя семья влюблены в кухню Средней Азии почти 30 лет, прожили в Ош (Кыргызстан) 5 лет. Тогда я и попробовала это блюдо. Готовила его уйгурка, хотя такой же лагман есть у узбеков, казахов (батта). Это блюдо считается густым супом.
Ингредиенты
-
Рис
2 стакан
-
Вода
2 л
-
Мясо
800 г
-
Масло растительное
100 мл
-
Лук репчатый
1 шт
-
Чеснок
4 зуб.
-
Морковь
1 шт
-
Картофель
2 шт
-
Редька
200 г
-
Капуста белокочанная
200 г
-
Томаты в собственном соку
200 г
-
Перец красный жгучий
1 шт
-
Перец болгарский
1 шт
-
Лист лавровый
1 шт
-
Соль
-
Лук зеленый
1 пуч.
-
Кинза
1 пуч.
Приготовление
Для приготовления этого густого супа берём рис "Индика" белый длиннозёрный от "Мистраль".
Рис промываем, заливаем водой в отношении 1 к 2, доводим до кипения и варим на медленном огне 20 минут. Я варила рис в мультиварке на режиме "Рис", "Рассыпчатый рис".
Пока рис варится, займёмся приготовлением заправки (супа). Лук нарезаем полукольцами, чеснок дольками.
Берём мясо (мякоть): баранина или говядина и нарезаем кубиками размером около 1,5 см.
Идеально это блюдо готовить в казане и на открытом огне. За неимением, берём сотейник с толстым дном. Масло раскаляем, обжариваем лук и чеснок.
Кладём мясо и обжариваем до румяности, тушим около 30 минут.
Морковь, капусту и редьку нарезаем тонкой соломкой, картофель и перец кубиками. Добавляем все овощи к обжаренному мясу.
Добавляем стручок красного жгучего перца, соль по вкусу. Перемешиваем и тушим 5 минут.
Добавляем свежие переспелые красные помидоры, нарезанные кубиками, или томаты в собственном соку. Всё перемешиваем.
Заливаем водой (около 1 л). И варим 40 минут.
В конце варки добавляем лавровый лист.
В тарелку (косушку) кладём горкой сваренный рис.
Заливаем рис "супом".
Посыпаем мелкорубленной зеленью (у меня зелёный лук и кинза). Едим сразу, горячим. Приятного аппетита!
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
Зарегистрироваться, или Войти если вы уже регистрировались.