Очистите и порежьте овощи (морковь и лук кружочками, картошку – ломтиками). Поставьте на огонь кастрюлю с водой.

Лук и морковь слегка обжарьте в растительном масле.

Как только вода закипит, опустите в нее заранее подготовленные овощи. Пусть они кипят минут 15. За это время отварите яйцо вкрутую. Нарежьте и обжарьте в растительном масле сваренную или запеченную заранее грудинку вместе с мукой.

Как только овощи в супе станут мягкими, протрите их через сито (или, если удобно, хорошенько взбейте в блендере). Смешайте овощное пюре с бульоном и добавьте туда грудинку с мукой. Еще раз основательно перемешайте, посолите по вкусу. Доведите суп до кипения. Сваренное яйцо очистите, отделите желток, разотрите его со сметаной. Разлейте готовый суп по тарелкам. Заправьте его смесью сметаны с желтком, украсьте зеленью.