Котлеты "Кремлевские"

Описание

В Москве есть Кремлевский Дворец Съездов. Рецепт котлет из его ресторана я и предлагаю Вашему вниманию, дорогие Поварята! Этому рецепту очень много лет! И он самый любимый в нашей семье: рецепт котлет из смешанного мясного фарша! Нежные и сочные котлеты обязательно понравятся Вам и Вашим близким! А некоторые тонкости их приготовления пригодятся Вам для приготовления и других котлет! Приятного аппетита!

Ингредиенты

Говядина

0.5 кг
Свинина

0.5 кг
Лук репчатый

2 шт
Чеснок

5 зуб.
Сухари панировочные

2 ст. л.
Яйцо куриное

1 шт
Хлеб

5 ломт.
Молоко

80 мл
Вода

40 мл
Масло сливочное
Масло оливковое
Соль
Перец черный

Приготовление

Белый хлеб, желательно слегка черствый, залить молоком и кипяченой водой в пропорции 2:1 ( т. е. молока чуть больше, чем воды) так, чтобы жидкости хватило только размягчить хлеб. Не надо, чтобы была "каша".

Подготовим наши продукты для котлет.

В мясорубке прокручиваем мясо, чеснок, лук, замоченный белый хлеб вместе с жидкостью! Хорошо перемешиваем, добавляем 2 ст. л. панировочных сухарей самого мелкого помола. Еще раз перемешиваем.

Еще раз перемалываем в мясорубке.

Получаем вот такой нежный фарш.

Добавляем в фарш яйцо, соль, перец молотый черный. Тщательно вымешиваем. Слегка растопить сливочное масло.

Формируем котлеты любой формы. Выкладываем их в форму для запекания, смазанную растительным маслом. Чайной ложкой делаем глубокие бороздки, не доходя до края. Заливаем растопленное масло в бороздки, главное, чтобы оно не вытекало.

Ставим в разогретую духовку запекать при t - 180-200 на 30-40 мин. на режим "верх - низ". Ориентируйтесь по своей духовке! Первый раз открываем духовку, чтобы слегка сдвинуть котлеты с одного места. Котлеты не переворачиваем!! Второй раз открываем духовку - проверить на готовность! Достаем из духовки наши котлеты.