Диетический террин для праздничного стола

Описание

Праздники любят все! Это и веселье, и смех, и вкусный нарядный стол со всевозможными закусками. Но, к сожалению, иногда бывает так, что с праздничного стола можно съесть только картошку, да огурчик. А как же хочется того, чего нельзя по тем или иным причинам. А почему бы нам не приготовить праздничный террин, который можно и кормящим мамам, и болезным, и вечно худеющим? Может террин и не слишком нарядный, так мы его украсим как захотим. Зато это вкусно и нежно!!!

Ингредиенты

Кролик

300 г
Грудка куриная

500 г
Сливки

50 мл
Корнишоны

5 шт
Горчица

1 ч. л.
Орех мускатный

1 щепот.
Тимьян

1 щепот.
Соль

1 щепот.
Перец черный

1 щепот.
Грудка куриная

150 г
Шампиньоны

8 шт
Лук репчатый

1 шт
Морковь

1 шт
Паприка сладкая

1 ч. л.
Масло оливковое

1 ст. л.
Нори

1 шт
Соль

1 щепот.
Яйцо куриное

1 шт

Приготовление

Шампиньоны нарезать кусочками. Лук мелко нашинковать. Морковь потереть на терке. На разогретом оливковом масле потомить лук до прозрачности. Добавить морковь и грибы, готовить, помешивая, на сильном огне, не зажаривая (жидкость должна полностью испариться). Снять с огня, дать остыть.

Соединить в чаше блендера 150г филе куриной грудки и грибы с луком. Измельчить смесь до однородного состояния.

К полученной массе добавить яйцо, приправить солью, перцем и сухой паприкой. Тщательно перемешать. Поставить в холодильник.

Кролик у меня крупный, хватило и на террин, и потушить с овощами. Но кролика вполне можно заменить индейкой

Филе кролика и 200г филе грудки порезать на куски

И измельчить в блендере или пропустить 2 раза через мясорубку.

150г филе грудки порезать мелкими кубиками.

К фаршу добавить кубики курицы, зернистую горчицу и порезанные произвольно корнишоны. Перемешать. Добавьте в фарш сливки, приправить мускатным орехом, тимьяном, перцем и солью. Тщательно вымесить фарш руками.

Форму для паштета выстелить бумагой для выпечки, оставив по бокам напуск. Заполнить форму на 1/3 фаршем.

Выложить начинку на лист нори, свернуть рулетом. Выложить рулет поверх фарша, слегка его утопив, черенком ложки "помять" бока рулета, чтобы потом на срезе начинка была неровной.